大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆菜谱的解答，让我们一起看看吧。
重庆菜谱家常菜做法？
1.
准备卤熟的猪隔山肉400克，切成小块备用，起锅加入菜籽油100克烧热，放入护心肉块煸炒出油脂，放入葱椒蒜末各2克，料酒5克，干辣椒丝2克爆香，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
2.
准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净，沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备新鲜小鱼仔150克，挤出内脏，放入盆中加清水清洗干净沥干水份，放入碗中加食盐2克，料酒10克，淀粉5克，面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油200克，倒入鱼仔过油煎炸2分钟，炸至金黄酥脆捞起控油，装入盘中加入辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐2克，拌匀即可食用。
重庆特色菜谱菜单？
1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭。
2、糯米油棕：这是重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。
3、太安鱼：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。
4、格格很：袖珍蒸笼，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。
渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
重庆四大名菜？
详解重庆四大名菜的始源
重庆江湖菜，以味道独特著称，在全国各地声名远播，擅长菜品创新的重庆人，又把传统川菜演变为新派川菜、渝派川菜等，并随着企业的不断扩张，推广至全国。以下向大家呈现的菜品，是曾让我们口水横流的美味佳肴。
歌乐山辣子鸡
美味始源：出自沙坪坝区歌乐山镇，最早由一个叫林中乐的路边店推出，1990年开始风行。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻——林园，游客加食客形成了辣子鸡一条街。
吃辣子鸡最大的乐趣，就是在一大盆红艳艳的辣椒里，搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。那麻辣干香的滋味，实在让人不忍放箸。
做辣子鸡很有些讲究，首先，一定要用大量的干辣椒和花椒，保证做好后辣椒把鸡全部盖住。再有就是鸡肉要剁得小，入味才深。正宗的辣子鸡，一定要鸡肉外干内嫩，麻辣强劲。
来凤鱼
美味始源：来凤鱼出自璧山县来凤镇，此镇位于公路旁边，专门做来往司机的生意。上世纪80年代，不知哪家店发明了一道“来凤鱼”。
来凤鱼***用活鱼现点现杀，麻辣鲜香，连汤带鱼一大盆，大受司机欢迎。很快传到了城里，听说来凤鱼味道巴适，城里人峰拥而来，一时间来凤镇车水马龙，常常塞车数里，一场江湖饮食革命由此拉开帷幕。
毛血旺
重庆有什么特色菜？
关于这个问题，重庆有很多特色菜，以下是其中几个代表性的：
1. 麻辣火锅：重庆火锅以麻辣闻名全国，它的特点是辣味浓郁，麻辣味型独特，食材种类丰富，包括牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆腐等。
2. 毛血旺：是一道重庆火锅菜品，主要由鸭血、肥肠、豆腐、豆皮、牛肉、腰花等多种配料组成，口味麻辣。
3. 重庆小面：是重庆地区的一种特色小吃，面条细而柔韧，汤头鲜美浓郁，佐以豆芽、葱花、辣椒等配菜，口感十分独特。
4. 酸辣粉：是一道以米粉为主料，加入酸辣调料、豆芽、花生、肉丝等配菜的传统美食，是重庆的一道代表性小吃。
5. 油炸豆腐：是一道重庆地区的特色美食，以豆腐为主材料，外皮金黄酥脆，内里软嫩，口感丰富。
到此，以上就是小编对于重庆菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆菜谱的4点解答对大家有用。
