大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宴请菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宴请菜谱的解答，让我们一起看看吧。
宴请点菜12个技巧？
2.恰当的菜肴种类和数量：不要点太多菜肴，也不要点太少。
3.适当控制份量：把每道菜肴浅碗盘呈现，控制适量， 这样可保证各菜之间的调和和口感层次，不至于让美食浪费。
4.根据宴会主题和个人口味搭配菜品，让每道菜肴的风味相互契合形成一项大调。
饭局12个礼仪，点菜的技巧，一定要牢记
1、一般来说，被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟（但领导的办公室主任或秘书长一定会早到）。
2、领导来之前，是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
3、领导到达之后，是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或***位次之人来点菜。
4、一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。
5、有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
6、根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。
7、“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。
8、如果被请领导确实级别够高、或你求办之事确实很难办，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。
9、白酒倒小杯，可以一次喝完。
一、入席以左为上，视为首席，相对首座为二座
二、点菜的数量永远比人数多3个
三、6个人9个菜，7个人10个菜
四、草、素、汤的比例是4:3:1
五、钱不多的话，记得最后点一盘炒鸡蛋
六、斟酒原则：先主宾，后主人，先女宾，后男宾
七、酒斟八分，不可过满
八、敬酒应先敬长者和主宾，最后才是主人
宴请点菜看起来很简单，其实是要考虑很多细节。首先，要搞清楚客人的身份，人数，都有什么地方的人，是否有什禁忌。难后再根据情况点菜，菜不能点太多，现在讲究光盘行动，要有荤有素，有汤有主食，如果北方居多，可以点些辣的，南方客人就要注意了，他们一般喜欢清淡一点。
请客吃饭的菜？
1.牛肉逆纹理切片，切肉加葱、姜、水、盐、酱油，快速搅拌均匀，如姜水吸收，加入蛋清，加入适当的淀粉，搅拌均匀，然后倒一层油锁水。
3.冷锅给油，70%的油温放小肉，迅速滑开，炒至小肉变色，备用。
4.加入三勺油，放入配料炒香，倒入青椒块炒至断生，加入嫩牛肉，加入一勺味精，生酱油炒出锅。
我们需要请客吃饭，那必须点点好的，上档次的菜，比如红焖大虾，蒸螃蟹，和虾爬子，红烧排骨，红烧鲤鱼，炒干煸茧蛹子，玉米炖豆角，再来一碗海鲜汤，六菜一汤请客，非常时尚的这些菜也非常上讲究的，
油焖青虾
【材料】青虾500克，葱，姜，料酒，盐，白糖，白醋，生抽，植物油
【制作过程】
1、青虾清洗干净剪掉虾枪、虾须，开背去掉虾线，放入少许料酒腌制一会去腥味。
2、锅烧热，放入植物油，比正常炒菜略多一些，油温6成热时放入腌制好的大虾。
3、将大虾两面过油，煎到表皮略微发硬，煎出虾油，放入切好的葱姜炒香。
4、倒入事先调好的料汁（由适量白糖、白醋、生抽、盐和少量清水调匀），焖2-3分钟左右，大火将汤汁收浓稠后起锅装盘。
到此，以上就是小编对于宴请菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于宴请菜谱的2点解答对大家有用。
