大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍年夜饭的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭菜谱和做法？
食材
1 油菜从根部切断，清洗干净
2 锅里烧水，水开放一勺盐进去，把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀，再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来
3 捞出来放进凉水里，然后摆盘
4 重新起锅烧油，放入彩椒，葱花，再倒入肉馅翻炒，炒至肉变色，倒入调味料生抽，蚝油，盐，最后倒入适量水淀粉，勾个薄欠
5 均匀地浇在菜上面即可，一道花开富贵菜就做好了
食材：鸡蛋8个、蒜、小葱
调料：1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺
做法：
1.鸡蛋冷水下锅，加1勺盐煮熟，捞出放入冷水中剥壳
2.锅加热倒油，放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出
3.锅留底油，炒香蒜末和葱花，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、半勺白糖，倒入半碗水煮开，焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可
材料： 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
做法：
1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
2、煮熟的鸡泡在凉水待用。
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明
36道年夜饭必备菜谱？
祘蓉烤生蚝，麻辣水煮牛蛙，京酱肉丝，清燕鲈鱼，金玉满堂，蒜蓉粉丝虾，糖醋里脊，荷塘月色，炸茄盒，芝士土豆虾球，蒜蓉粉丝娃娃菜，椒盐小酥肉，香酥蝴蝶虾，水煮肉片，茄子包肉，海带丝拌豆皮，皮蛋豆腐，柠檬鸡翅，尖椒杏鲍菇，香辣虾，莴笋炒肉，红烧肉鹌鹑蛋，麻辣藕片，双椒炒鸡腿，鸡爪煲，鱼香茄盒，白灼菜心，香辣蟹，糖醋脆皮豆腐，毛血旺，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，麻辣豆腐，日本豆腐煲，椒盐虾仁，海带豆腐汤。
到此，以上就是小编对于年夜饭的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭的菜谱的2点解答对大家有用。
