福建宴席菜谱（福建的酒席吃些什么）

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1、尤其是招牌菜“土鸡红烧”，用古田当地土鸡烹饪，口感鲜美，深受食客喜爱。其次，太姥山区的“客家怡园”也是一家口碑不错的客家菜饭店。这里的菜品选择多样，品质上乘，特别是炖品和凉菜类别的菜品，更是非常出色。

2、酒醉河田鸡是福建龙岩最出名的一道特色菜肴，做这道菜所用的鸡，最好是选用龙岩***汀县的河田鸡，这种鸡不仅肉质细腻、营养丰富，还以“三黄三黑三叉”而著称。

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3、客家美食有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。

4、他们的招牌菜是客家姜母鸭和福建芋泥，其中姜母鸭清汤版本非常适合夏天。环境比较简单，服务态度好，值得一试。第二家是位于龙文区的“老四川”。虽然名字是四川菜，但他们推荐的烤鸭和炭烤鱼也非常出彩。

5、其一，客家小吃是龙岩的镇上特色。客家小吃以面食为主，包括客家油条，紫米糕，芋艿粉等等。这些小吃都非常可口，口味独特，值得一尝。其二，福建菜是龙岩市最常见的菜肴。

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福运绵长---炒粉：炒粉：炒粉是中国南方的一种传统小吃，通常由米粉、蔬菜、肉类等炒制而成。这道菜以其滑嫩的口感和丰富的配料而深受人们喜爱，与“福运绵长”相呼应，寓意着幸福和好运常伴左右。

红烧肉红烧肉是一道非常经典的中国菜，因其口感鲜美、香气四溢而深受人们喜爱。在农村办酒席时，红烧肉通常是不可或缺的一道菜。

农村酒席菜单：菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。

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菜单1：凉菜6个小菜，红烧虾仁，手撕白菜，清蒸鳝鱼，脆皮春卷，汤娃娃菜，梭子蟹，梅子红烧肉，羊肉锅，老鸭粉丝锅。

佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒煨制而成。

佛跳墙佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

鸡汤氽海蚌它是使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，蔑以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

同安封肉同安封肉是一道经典的福建名菜，也是一道非常具有厦门特色的美食。在当地，同安封肉是人们宴席、酒桌上出现频率很高的一道菜品。

第四道是南乳肉，用南乳腌渍过后，慢慢炖制出来的肉质软嫩，味道鲜美。第五道是福建鱼丸汤，鱼丸Q弹爽滑，清汤鲜美，是家常菜之一。第六道是海蛎煎，一种热气腾腾的鲜味美食。

闽菜的代表菜是佛跳墙在闽菜十大代表菜里面，佛跳墙算是比较出名的一道菜，因为很多宴会上都会有这道菜的身影，尤其是国宴，也经常会出现这道菜。

1、四喜丸子四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

2、喜庆满堂（迎宾八彩蝶）、***当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）、金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）。

3、像婚宴中的糖醋排骨，红烧鲤鱼、红烧肉、红枣银耳粥等很多菜肴都突出红色，映衬节日的喜庆。中国人喜欢红色，他们把红色作为喜庆的色彩。红色代表的就是吉祥，代表的就是细节，代表的就是祝福和好运。

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