猪排特色小吃（猪排菜单）

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本文目录一览：

1、【菜名】炸猪排【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。

2、猪排是猪的里脊肉里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

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3、爆竹声中乙亥除打一食品：炸猪排。炸猪排的介绍：炸猪排，是一种在世界各地都有的油炸猪肉菜品。源自于奥地利的维也纳，在中国上海和日本都独立发展成特色食品。

日料店越来越多的理由只有一个，那就是开日料店也实在是太赚钱了，因为日料店的利润实在是高的惊人，而且近年来炒作的也十分成功。

偶尔来这里怀旧，别有一种味道。推荐美食：阿宝炸猪排、大壶春生煎、阿叔奶茶（原阿姨奶茶）、小绍兴白斩鸡、金陵盐水鸭、洪长兴羊肉火锅、燕云楼烤鸭、五芳斋粽子、鲜得来排骨年糕、德大西菜社牛排。

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大壶春：大壶春是一家著名的上海小吃店，其炸猪排是该店的招牌菜之一。他们的炸猪排口感酥脆，味道鲜美，非常受欢迎。鲜得来：鲜得来是一家著名的上海餐厅，其炸猪排非常受欢迎。

最后，在北京西城“鼎泰丰”，我们找到了一家“中国炸猪排的鼻祖”——“阿明炸排”，这里的炸猪排虽不是最正统的中式炸排，但却是与众不同，非常好吃。

然后稍微沥下多余的蛋液，再裹上面包糠。油温160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入锅里小火炸制。炸到一面金黄再炸另一面，一面炸2分钟左右。炸好猪排用厨房纸吸一吸油，然后切开就可以食用了。

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1、五香炸猪排所需食材：猪排肉500克、面粉200克、鸡蛋2个、面包糠200克、盐2克、黑胡椒粉1克、生姜粉2克、蒜粉2克、食用油200克。制作的方法与步骤将猪排肉去皮，洗净，擦干水分，然后用刀在肉上划几刀，这样能让肉更加容易入味。

2、【制作步骤】把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。

3、料理炸猪排时，先将里肌肉身上不必要的白筋挑掉，将猪肉切为3公分厚150克重的块状后，再以敲打方式让肉质更为鲜嫩。“洒上少许盐和胡椒后，沾上低筋面粉、蛋汁以及面包粉，然后再入165℃的油锅当中油炸。

4、炸猪排的做法和腌制方法如下：材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。

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