大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄海特色小吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍澄海特色小吃的解答，让我们一起看看吧。
澄海有哪些小吃？
澄海的狮头鹅太出名了,不夸张地说,开车经过澄海的高速都有 香味。潮州到日日香总店也就是三十分钟,上庄下庄分量都很大,建议不要点太多,肝不错,还可打包快递到全国。
澄海猪头粽哪家最出名？
澄海猪头粽最出名的应该是当地的陈记猪头粽。陈记猪头粽有着悠久的历史和精湛的制作工艺，选用上等的糯米和新鲜的猪肉，经过精心配制的调料和搭配，再用竹叶包裹粽子，熬制而成。陈记猪头粽的外观呈现出鲜亮的绿色，粽子滋味鲜美，糯米饱满糯香，猪肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，回味无穷。在当地广受欢迎，是一种当地特色美食，也是澄海猪头粽中最具代表性和最出名的品牌之一。
澄海卤水狮头鹅的配方？
1.将南姜、香叶、桂皮、八角、白豆蔻、草果、丁香按照上面表格中的用量，放入炙好的锅中干炒，直至炒出香味，将其放入料理机中打碎，包入纱布中，制成香料包。2.将不锈钢桶置在火上，下入水3千克，倒入揭阳酱油，下入香料包，再下入冰糖、炸蒜子、干香菇、大蒜叶、草菇老抽20克（调色），下入鹅，用大火烧开，将原料卤至七八成熟时，再改小火卤熟，关火后，静置半小时浸泡，令卤水的味道充分融入到鹅肉中。鹅肠、鹅肝、鹅肾、鹅血放入卤水卤制，卤制时间根据重量不同。
斩鹅先将鹅颈连头斩起，鹅头对开斩成6块，鹅颈斩成每段约5厘米长，再斩成4块，取下鹅翅、鹅脚(即鹅掌)。鹅翅斩成5厘米长段，在骨与骨之间切成两段，鹅掌从爪与爪之间下刀连同骨斩成两块，筒骨与爪之间再斩断。斩鹅身，腹朝上，从腹肚下刀，斩成两块，去胸骨、脊骨，按横纹斩件，腿肉去两大骨，按直纹斩件。
淋卤佐料将原汁卤水淋在鹅肉上面，可以蘸食蒜泥醋。蒜泥醋制作：将米醋20克，蒜米、红椒米各5克，盐、白糖各2克调匀即可。
1、用料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。
2、光鹅开腹取出内脏后，洗净晾干，用精盐100克抹匀鹅身肉外，并用竹筷一段横挺在腹腔内。
3、川椒粒下镬炒香后盛起。取卫生纱布一块铺开，放入八角、桂皮、甘草、丁香、川椒粒后，扎起成球状。取卤水锅一个，放入“布球”，加入酱油、红壳米、冰糖、南姜、香芒、绍酒、切成块状的肥肉，再加入清水。以中火将其烧沸制成卤水。鹅腹内放入大蒜、芫荽头、南姜后(卤熟时去掉)，放入卤水中大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，并注意把鹅身翻转数次，使其入味)，然后捞起放凉待用。
4、把熟卤鹅切片上盘，淋上卤汁即可。
1、用料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。
2、光鹅开腹取出内脏后，洗净晾干，用精盐100克抹匀鹅身肉外，并用竹筷一段横挺在腹腔内。
3、川椒粒下镬炒香后盛起。取卫生纱布一块铺开，放入八角、桂皮、甘草、丁香、川椒粒后，扎起成球状。取卤水锅一个，放入“布球”，加入酱油、红壳米、冰糖、南姜、香芒、绍酒、切成块状的肥肉，再加入清水。以中火将其烧沸制成卤水。鹅腹内放入大蒜、芫荽头、南姜后(卤熟时去掉)，放入卤水中大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，并注意把鹅身翻转数次，使其入味)，然后捞起放凉待用。
4、把熟卤鹅切片上盘，淋上卤汁即可。
到此，以上就是小编对于澄海特色小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于澄海特色小吃的3点解答对大家有用。
