大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于专业菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍专业菜谱的解答，让我们一起看看吧。
说说你们一般都做些什么菜？
用料：大头菜、大豆油、花椒粒、葱蒜干辣椒、耗油、酱油、老抽、鸡精、白糖、陈醋、水淀粉；
做法：
2.起锅烧油，油热下大头菜，大火煸炒一分钟，盛出控油备用；
3.再起锅烧油，下花椒粒炒香，葱蒜干辣椒炝锅，耗油，少许酱油，下入大头菜，少许老抽调色，放点鸡精白糖，放点陈醋，翻炒均匀后放入水淀粉，翻炒几下出锅即可！
美食完成，给个👍吧！谢谢！
平常做菜也是挺家常的，今天做了盘黄瓜炒火腿肠，好长时间没做这道菜了，心血来潮想着做了一回。
可能太长时间没吃了，家人都感觉味道不错，频频伸筷到这个盘中。
近段时间以来，猪肉涨价，然后吃鱼吃得比较多。再加上中国第一大淡水湖鄱阳湖有10%的水域在本地，水产的价格还是很平稳的。
虾的价格也还好，再加上孩子爱吃，所以吃的次数也多，不管是白灼还是红烧，或是用虾仁烧菜，味道都不错。
猪肉价格高，但鸡的价格还可以，买只大点的鸡，做一鸡两吃，一部分炖汤，一部分红烧，红烧的鸡可以用啤酒来烧，味道真是太棒了。
金针菇，又称智力菇，所含的氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。
那要看你平时喜欢吃什么
我先说说我平时比较喜欢炒的其中几样菜
一、鲜蔬鸡丁
把鸡肉切成一样大小的鸡丁，用料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会，这样腌制出来的鸡肉会又嫩又进味
把鸡丁炒变色变白后盛出，然后放油放葱姜蒜炒香，放入黄瓜胡萝卜腰果等蔬果翻炒，加盐，最后放入鸡丁翻炒几下加入一点鸡精出锅。
二、红烧排骨
排骨切成小块洗净后用水焯一下，盛出沥干水分，锅中放入油，放冰糖炒出炒糖色，将沥干的排骨放进去上色，注意不要崩到手哦，放入葱姜蒜八角炒出香味，放入生抽老抽等调味料翻炒一会加水，大火煮开后转中火慢慢烧，差不多就可以出锅了，色香味俱全哦
三、辣炒花蛤
花蛤先放水里两天吐沙，洗干净的花蛤用40度左右的温水再煮一会，能吐出剩下的沙，锅烧热，放入油用蒜炒出蒜香味，放入花蛤翻炒几下，然后放青椒尖椒，生抽，蚝油，盐，豆瓣酱翻炒一会，这时候花蛤已经全部盖子打开，把盖子盖上，焖两分钟，这时候已经非常入味了，关火盛出色香味俱全的一道美味就好了，辣辣的又下饭又可以就酒喝
做为一名久经考验的厨师长说说平时做什么菜，我们一般九点上班吃过早饭开始准备中午餐，先把头晚上泡好的肉食炖上以提高上菜速度，像，牛排，羊蝎子，炖牛腩，炖手把羊肉，红焖羊肉，铁锅柴鸡，铁锅炖大鱼，都提前炖好，宫保鸡丁、鱼香肉丝，手撕包菜，干锅菜花等等一系列的家常菜每天做的挺多的。我们店做的最多的属于铁板秘制鲈鱼，下面我仅对这道菜的做法和大家分享一下，
1,河鲈鱼一条大约1.5斤，
2,潘泰诺华星牌甜辣酱100克
3番茄酱50克，耗油30克，海天海鲜酱油30 克，白糖20，米醋10克
4，蒜米，姜米各10克
5水淀粉15克(生粉)
具体操作如下：1鲈鱼宰杀干净，改成十字花刀，拍粉，另起锅坐油加热至220℃下鲈鱼，炸至金黄，捞出备用
2起锅加入大豆油30克，把4爆香，加入2.3炒香，加水50克，加入5勾欠，
3把铁板烧热放铺上锡纸，鲈鱼放在上面，浇上打好的汁即可，成菜外酥里嫩，酸甜可口。谢谢
到此，以上就是小编对于专业菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于专业菜谱的1点解答对大家有用。
