大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍泡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗的泡菜都有什么菜？
1、重庆涪陵榨菜是很多人都比较喜欢的小菜，特别是吃粥时的好伴侣，榨菜的种类有很多，重庆涪陵榨菜最为有名。涪陵榨菜创始于1898年，1***0年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料***用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐、辣椒和***香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口。
2、四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作，下饭菜多***用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为：泡菜盐、花椒、水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作。2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公顷。
3、东北酸菜是东北最有特色的食物之一，东北人家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作，用当地大***填满酸菜缸，中间加入食盐，浇上热水隔绝空气，自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮，含有丰富的乳酸，能增进食欲，促进消化。
正宗的泡菜都有些什么菜？
正宗的泡菜的话一般都有***，萝卜胡萝卜胡萝卜还有芹菜，反正四川的正宗的泡菜的话，一般都是用***泡出来的，泡菜还有那个干那个干豇豆，还有那个红萝卜，白萝卜这些等等，然后其他地方的我不知道，反正四川的话是一般都是用的是***萝卜这些
泡菜可以泡白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小***、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等。
泡菜的做法：
用料：水萝卜１５００克、豆角５００克、蒜１０头、姜２大块、花椒１把、盐１５０克、凉开水适量、红尖椒１５０克。
1、水萝卜洗净，晾干。
2、备***姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。
正宗的泡菜都有泡菜。首先要选瓦罐的泡菜坛，瓦罐泡菜可以几十年不坏，泡菜水就跟酒窖一样，时间越久泡菜越好吃。要想泡菜好吃，以下这几样必不可少的，姜、辣椒、麻椒、黄糖、白酒，大料。什么菜都可以泡，长豆角，萝卜，黄瓜，胡萝卜，生姜。还有就是大***，大蒜
泡菜，我认为最好吃、最正宗的、最适合居家制作的就是四川泡菜，它色泽鲜亮、酸咸爽脆，还有开胃解腻的作用。在我家的餐桌上基本保持常年有泡菜，有捞出来直接吃的泡菜、炒泡菜、做回锅肉的泡菜。因母亲是四川人，她做的泡菜清淡、爽脆、纯正，我们家姐妹们都跟母亲学习做泡菜，但感到没有她老人家做的味道好，正所谓“各家有各家的味”，即便是一道菜，同样是食材，同样的佐料，每个人炒出来的味道真的差别很大呢。
做泡菜最好吃的菜有豇豆、大头菜、儿菜、红辣椒、小米椒、子姜、水萝卜、胡萝卜。
1.醋和糖做的糖醋味泡菜 最好吃的有大蒜,藠头,萝卜条,洋姜。
2.用橙汁也可以做泡菜 最好吃的是藕片
3.用小米椒粒,加泡野山椒碎,加白醋,鸡精味精做的酸辣泡菜 最好吃的有木耳,花生,芹菜
到此，以上就是小编对于泡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜谱的1点解答对大家有用。
