大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红烧菜的做法？
食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法：1.将五花肉煮至断生状态。
2.切成大小一致的块。
3.放在锅内煎一煎。
4.入生姜，放八角草果各一个，香叶一片。
红烧茄子
食材：茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱
做法：
1：先调一份酱汁：碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用
2：茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3：放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦
红烧菜是一道传统的中国菜肴,通常使用肉类、鱼类或豆类等食材,经过煮、炖、焖等步骤制成。以下是一个简单的红烧菜的做法:
1. 将食材洗净,切成适当的块状。
2. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入食材翻炒,直到表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续翻炒。
5. 加入适量的水,淹没食材。
7. 最后再加入适量的盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
什么叫红烧？
红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。
红烧是烹调中最基本的一种技法，应用范围很广，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
选料加工红烧莱对原料适应性较强主料经过初步热处理，改刀后即可进行正式烹调。做法是锅内放油，烧热放入料酒及其它调料，加清水或鲜汤，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，继续烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。 两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。
到此，以上就是小编对于红烧菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧菜谱的2点解答对大家有用。
