大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鹅四件做法？
卤鹅，是湖畔流域较为特色特色菜品，用散放的当年仔鹅加工而成。四件，即***用鹅膀、爪、头、合拼一盘。细嚼品尝，四件各县其味，令人饶舌回味悠长。
制作要点：
各件腌渍、焯水，分时段上下卤水中卤制成熟；捞出后待凉，剁件装盘即可。
制作时，因各件成熟时间所不同，一般要分时段下锅加热，以保持特色不变、形不散，且具有耐嚼回味的口感。
1、黄芪山药煲鹅肉
（1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。
（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。
（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。
2、红烧鹅肉
一鹅四吃正宗做法？
材料
鹅1只，调味料：盐100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麦芽粉10克，白醋1瓶
做法
1、鹅宰杀，去净毛桩、内脏，洗净备用；
2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味；
3、白醋和糖调匀成浆，淋在腌好的鹅身上，用风扇吹干后放入烧炉中烧至金***熟即可。
大鹅的家常做法？
材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
食材：鹅一只
辅料：青椒一个、红椒一个、大葱一根、大蒜一个、生姜一块、八角一个、干辣椒一个、花椒一个、香叶2片、桂皮一块。
调料：料酒适量、食盐适量、辣椒酱1勺、啤酒一瓶、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽适量。
1.鹅洗净剁成小块。
2.青椒、红椒去除蒂切成菱形块。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，备用。
3.碗里放入八角，干辣椒，花椒，香叶和桂皮备用。
4.锅内烧水放入鹅块，倒入料酒，食盐焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5.锅烧热加入植物油倒入鹅块煸炒出香后放入八角、干辣椒 ，老抽，白糖，生抽，辣椒酱炒出香味后倒入一罐啤酒和清水倒入高压锅压10分钟。
6.压好后倒入炒锅中，挑出里面的香料大火收汁放入青红椒片断生。
7.出锅前淋入少许明油，即可装盘。
红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10毫升料酒，去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
到此，以上就是小编对于鹅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅菜谱的3点解答对大家有用。
