大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于放菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍放菜谱的解答，让我们一起看看吧。
作啫是什么菜？
作啫香啫鲈鱼」偏咸,有一点辣味,还有冬阴功的味道,作为招牌菜,感觉稍微欠缺些 「红米脆虾肠」肠粉里面包了油条虾的感觉,还可以 「啫啫牛蛙煲」最辣的一道菜,好吃 「腾云乳鸽」乳鸽正常,皮焦肉嫩 「名酱蒸凤爪」凤爪
啫啫煲是广东特有的一种名菜。啫这个字读作“zhě”，用广东话就是读作滋。因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候，瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲。啫啫煲又可以分为生啫和熟啫两种，生啫是指将所有的生鲜食材清洗干净以后直接放在瓦煲中用大火加热，这个过程中不会加入一滴水。
熟啫则是指将一些烹饪难度比较大或者难熟的食物先将其加熟处理以后在将其放在瓦煲中加热。
啫”是粤菜独有的一种烹饪方式，它是将食材放入具有极佳聚热特性的瓦煲中，通过油和食材当中的喷发出来的水分让食材变熟，而瓦煲中的汤汁因快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，所以广东人将其命名为“啫啫煲”。
“啫啫煲”出身于市井，风靡于上世纪八九十年代广州街头巷尾的大排档。那时候广东作为改革开放的前沿阵地，每天要为无数的城市建设者们提供饭食，因为需求量太大那些费时的炖煮、煎炒根本来不及做。不过这并没有难倒广东的厨子们，他们巧妙地综合利用了煲仔饭和铁板烧的做法，从而创造性地发明了“啫啫煲”这一绝佳的美味。
公务接待菜单规范
1. 是规范的。
2. 因为公务接待菜单需要遵循国家规定和相关法律法规，同时也需要考虑到接待对象的身份、文化背景、健康需求等多方面因素，所以有一定的规范要求。
3. 具体来说，公务接待菜单应该注重营养、健康、安全和环保，避免浪费和奢华，同时也需要考虑到接待对象的口味和文化背景，尽可能地体现中国传统文化和地方特色。
此外，还需要注意菜单的摆放和服务礼仪等方面，以确保接待活动的顺利进行。
场所不宜过于奢华。公务接待场合应以简朴、大方为主，不应选择华丽奢华的场所。
菜品应符合时令和地域特色。公务接待菜品应符合时令和地域特色，不应过于讲究奢侈和高档。
餐桌上应摆放适量的烟酒。公务接待中餐桌上应摆放适量的烟酒，不应过度饮酒或吸烟。
服务人员应有礼貌。公务接待场合服务人员应有礼貌、周到，保持文明用语和优质服务态度。
餐费开支应适度。公务接待餐费开支应适度，不应超出财政预算，也不能给接待对象造成不必要的负担或压力。
总之，公务接待午餐的标准应遵循简朴、大方、实用、合理、适度等原则，以达到公务接待目的并体现公务形象和职业素养。
一、前期沟通环节
当接受任务后，首先要同四办行政科相关负责人沟通，落实用餐时间、地点及相关要求，告知用餐时间、地点以及了解客人的饮食习惯；再次是收集所有用餐人员名单，我们通常所说的主桌和工作人员，进行分类排序；最后同用餐场所有关人员沟通、做好用餐场所环境布置和菜式安排。同时注意宗教和个人禁忌，菜单结构照顾来宾和主陪领导的口味，要尽量安排当季食材，荤素搭配合理，以结合地方特色的家常菜为主，菜品不要重复。应根据用餐人数，用餐标准，场地特点，合理安排桌餐或自助餐。重要接待任务的菜单，需逐级上报审定。
二、座位排名环节
公务接待用餐座位排名是公务接待的重要内容，要根据活动的重要程度和需要，认真对接沟通，确定座次安排。重要的公务接待用餐要做排位图给领导审定、用餐前30分钟将确认出席用餐的宾客名卡摆好。
三、细节查验环节
到此，以上就是小编对于放菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于放菜谱的2点解答对大家有用。
