大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甘肃菜谱的解答，让我们一起看看吧。
甘肃家常菜做法？
酱渍鸡块：将熟仔鸡肉切成块，加酱油拌匀，炒勺中放入混合油烧至八成热，投鸡块炸至黄红色，加清汤、白砂糖、甜面酱、黄酒、葱白段、姜末烧至汤汁浓稠时，下香油炒匀，装盘即成。
玉泉烤全羊：选择整只羊处理后，洗净，加入调味料腌制入味后，放架子上，用炭火烤熟，期间要刷些食用油，大概要烤5-6个小时。最后烤熟后，撒些孜然粉、辣椒粉、白芝麻等香料，装入大盘后就可以食用。
红烧黄河大鲤鱼：选用甘肃黄河的大鲤鱼，处理后洗净，经过油炸后加入调味料，再次焖煮至熟装盘，撒葱花即可。
红焖藏香蕨麻猪：选用藏香猪处理后洗净切成小块，放入锅里加入清水、生姜，焯水后捞出洗净。锅里倒入麻油，加入姜片、大蒜、花椒、八角爆香，下入肉块炒至金黄，加入冰糖、酱油、白酒、料酒和适量的开水，小火慢炖1个小时，出锅之前撒上蕨麻即可。
除了以上这些菜品之外，甘肃还有很多其他美味的家常菜，例如手抓羊肉、酸辣土豆丝、醋溜白菜等。
甘肃最好吃的10道硬菜？
1、兰州手抓羊肉 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州手抓羊肉来源于甘肃东乡手抓,原是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的菜。
2、兰州红烧黄河大鲤鱼 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一。
3、陇上香酥鸭 “中国菜”之甘肃十大经典名菜 陇上香酥鸭是甘肃兰州著名的特色菜。
4、金鱼发菜 金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜。
5、梅菜扣肉
与糟肉齐名的梅菜扣肉，也是经典中的经典了，甘肃人过年和糟肉齐名，梅菜咸鲜爽口，五花肉肥而不腻，不管是夹饼还是配饭都是极佳的。
6、麻辣肉甘肃人对于辣也是蛮执着的，甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂，入口即化，嘴角还有一丝红油留下，光是想想就叫人咽口水。
7、肘子肉肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
8、炸丸子年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。刚炸出锅的丸子简直是人间美味。
9、静宁烧鸡。
1.土暖锅。因暖热爽口而深受各位食客的喜爱。用一种可以加煤炭慢火加热的砂锅进行盛装，可以根据自己的喜好增加配菜，比如:鸡肉，排骨，粉条，豆腐，蘑菇，火腿片，木耳，豆芽，豆腐皮等。
2.臊子面。以手工擀制，以细、长为特点，再加上特制肉臊子为汤。
3.荞麦活络面。荞麦是庆阳这边的特有的一种粮食，可以加工成面粉，进行制作。
4.蒸碗子。以梅菜和肉为食材，加以特制调料进行制作。
5.清汤羊肉。主要以环县的黑山羊和小羊羔为食材，把肉进行煮制，然后切片，加上特殊熬制的骨头汤，最后再撒上葱花和香菜等，就可以来吃了。
甘肃最出名的10道名菜，全是大“硬菜”，香咸可口，实在太香了！
1、玉泉烤全羊。玉泉烤全羊是甘肃十大经典名菜之一。
2、红烧黄河大鲤鱼。红烧黄河大鲤鱼是甘肃的特色传统名菜。
3、红焖藏香蕨麻猪。红焖藏香蕨麻猪甘肃的特色经典名菜。
4、四喜金樽狮子头。四喜金樽狮子头是甘肃的十大名菜之一。
5、兰州手抓羊肉兰州手抓羊肉是甘肃的十大名菜之一。
6、陇上香酥鸭。陇上香酥鸭甘肃的十大名菜之一。
7、秘制牛掌。秘制牛掌是甘肃的特色传统名菜。
8、陇西腊肉。陇西腊肉是甘肃的传统特色名菜。
9、静宁烧鸡。静宁烧鸡是甘肃静宁的传统名菜。
到此，以上就是小编对于甘肃菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃菜谱的2点解答对大家有用。
