大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川菜年夜饭16道硬菜？
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
四川蒸渣渣肉的家常做法
渣渣肉的正宗做法：1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。
2、将蒜头辣椒切片。
3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。
2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3再下大米粉和匀；
4红苕也用大米粉与盐和匀；
5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
四川青茄子的家常做法？
1/9 将茄子去蒂洗干净备用。

2/9 将茄子切成条。

3/9 切好的茄子在水里泡十分钟。

4/9 红椒切成条，姜蒜切成末。

5/9 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜蒜炝锅。


做法
2.将青椒和小米辣切碎，蒜切末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、一碗水和四克盐，搅拌均匀。
3.将腌制好的茄子挤去水分，锅中倒油，将辣椒炒香，再倒入茄子翻炒均匀后加入酱汁，煮开后焖八分钟左右即可出锅。
、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
成都家常菜周幺姑做豌豆怎样烧？
食材：大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵
调料：盐、生抽、葱头、油适量
烹饪工艺
1、把米洗净浸泡2一3小时，用过滤网把水控干
2、把所有食材洗净切成大小一样丁
3、先把肉丁煮熟备用
4、锅洗净加入适量花生油，把油烧热放入葱姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀，加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味
5、把泡好的米和菜一起调匀，放入电饭煲，加适量温水焖熟即可。
周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法
1.
飘香兔的正宗做法四川？
飘香兔子腿的做法:主料：兔肉400克调料：辣椒(红、尖、干)、大葱、大蒜、黄油、花生酱、芝麻酱、嫩肉粉、豆豉、炼乳、白砂糖、盐、味精、淀粉、芝麻、料酒、辣椒油、花生油各适量做法：
1、兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。
2、将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。
3、锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。特点：此菜香辣可口，风味独特。温馨小提示：1、炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金***。2、此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口。3、因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
到此，以上就是小编对于四川家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常菜谱的5点解答对大家有用。
