大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳水席24道菜谱图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍洛阳水席24道菜谱图的解答，让我们一起看看吧。
洛阳水席都有什么菜？
有五香牛肉、五香卤鸡、牡丹燕菜 、料子全鸡、洛阳肉片在生氽丸子等道菜，它有凉有热有荤有素。正宗的洛阳水席有24道菜，它包括8个凉菜，4大件，8个中件以及4个压桌菜，能做到冷热荤素甜咸酸辣兼之。洛阳水席在上菜的时候极为讲究，需要先上8个冷盘，然后再上热菜，最后上四个扫尾菜。不同的酒店在制作水席时菜品略有不同的，选材及为广泛，水中鱼、地上兽、田间菜均可入席。
讲究的洛阳水席共有24道菜。8个冷盘，4个大件，8个中件，4个压桌菜。其中牡丹燕菜是头道菜，主料是白萝卜撕配有蟹柳火腿丝，肉燕鸡蛋丝等，调料加蒜黄胡椒粉等，味道是酸辣香郁。此外还有葱扒虎头鲤鱼，云罩腐乳肉等四道代表菜。
洛阳水席熬货的做法？
熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，味道特别又非常家常，洛阳水席古今驰名历史悠久，千百年来久传不败。凡是红白大事宴请宾客必先用之。
熬货的食材：猪腿肉，猪下水（猪肝、猪心、猪肚、猪肠等） 辅料：油炸豆腐，平菇 腐竹，蒜苔，大葱，大蒜，生姜，淀粉等。
食材主料：猪腿骨，猪下水包括（猪肝、猪心、猪肚、猪肠等）。
食材辅料：油炸豆腐、平菇、腐竹、蒜苔、大葱、大蒜、生姜、淀粉等。
食材调料：干辣椒、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、味精等。
制作方法：
1、先将猪腿骨敲碎，放入锅中加水煮沸。调至小火煨2小时备用。
2、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切开，放入清水中煮至八成熟，捞出沥干水分。
3、将猪肝、猪肚、猪心、猪肠切成筷子粗细的条状（5里面长）备用。
4、将平菇手撕开，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切葱花、姜末、蒜片。
5、起锅烧油，将葱花、姜末、蒜片、干辣椒放入锅中，煸炒至焦***，把沥干水分的猪心、猪肚、猪肝、猪肠，加入锅中煸炒，淋入少许料酒去腥味，在倒入些许生抽耗油调低味，炒至微微上色。
6、将提前煨好的猪骨高汤加入锅中，大火烧开之后，倒入切好的油炸豆腐、腐竹、蒜苔、平菇。改小火煮至三分钟后，放入食盐、胡椒粉、鸡精、味精调味。
原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等。在做之前，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。如果家里有平菇、腐竹、油炸豆腐等，也可以切条备用。
这些原料配好后，打开火，放上油锅，将葱、姜、蒜苗、干辣椒尖放到锅里炒出香味，然后将事先切成条状的原料放到锅里一起炒。
最后加入一勺鸡汤，让菜多在锅里煮一会儿，看到汤变得浓稠时，放入盐、味精调味即可。
洛阳水席攻略？
洛阳水席是一种非常有名的地方特色美食，所以在洛阳旅游时一定要品尝一下。
攻略如下：结论：尝试多家水席店是一个好的选择。
原因：因为每家水席店的做法和味道都有些不同，所以可以多尝试几家，选择最适合自己口味的店铺。
内容延伸：在选择之前，可以看一下该店的评价和推荐菜品，预约订座确保可以吃到，也可以和当地的朋友或导游询问建议。
同时，水席套餐较为丰盛，建议一组人合吃，尝试多种菜品，也可以在品尝的同时增强交流和感情。
攻略如下：
洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，宋代以后逐步传入民间，受到平民百姓的追捧，它是迄今为止保留下来的最古老、最完整的一套宴席，被誉为“饮食百宴首，烹饪活化石”。
全套水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜。适合十人及以上就餐者选择。如果就餐人数少，全套水席肯定吃不完，形成浪费。可选择以下几道有代表性的菜品：
1、牡丹燕菜
素菜荤做，以***代真。水席中有名的“牡丹燕菜、“***海参”等，食材都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝。
将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风味。
当滚烫的汤浇在丸子上，那“兹拉兹拉”的声音好不美妙。
2、 连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜，其以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
3、***海参
到此，以上就是小编对于洛阳水席24道菜谱图的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳水席24道菜谱图的3点解答对大家有用。
