大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼头菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鱼头块做法？
3. 油锅烧热放入鱼头 煎至两面金黄 大蒜生姜干辣椒放油边 煸香
5. 放入适量水大火煮开换小火炖
用料：
大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 1/2大匙 细盐 1/4小匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 老抽 1/4小匙 砂糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 清水 1又1/2杯
做法：
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎中途用筷子翻动，让四面都煎成金***热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
鱼头怎么吃？
准备以下食材：鱼头1个，剁椒1盘子，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，米醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒适量，蒜末小半碗
第一步：将鱼头处理干净，然后涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐备用！
第二步：起锅加少许食油，加入蒜末，加入剁椒（用线椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙米醋，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可！
第三步：准备一点姜片垫在盘子底下，再把芋头放到姜片上面，最后把炒香的剁椒均匀的铺到鱼头上面！
第四步：等蒸锅上汽之后，将装有鱼头的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟！

第五步：鱼头蒸好之后，端出来，撒上适量的葱花，再烧点热油爆出香辣味！
鱼头的吃法有很多，俗语都有说以形补形，有些人头疼，喜欢拿大头鱼的鱼头来炖川芎，白芷可以去除头风缓解头疼，做法，首先把鱼头清洗干净，将鱼头对半切开，下锅稍微煎一下，放少许水，然后关火盛入炖盅内加入少许的川芎白芷和生姜，少许盐，盖上炖盅盖，放入锅内蒸40分钟，即可。
一般的顺序要从鱼头的嘴部逐步往后吃。
1、要先从嫩的地方下手，而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”，这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”，嫩如猪脑，甘美无比，毫无腥味。鱼头的下鳃肉口感好，而且营养物质多，可以补充蛋白质和钙质，而且美味哦。
2、鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位，这些位置鲜嫩细滑，含丰富的胶原蛋白，《本草拾遗》中说，它有“补虚下气”的作用。
3、鱼腩，鱼腩鱼腹处鱼油含量较高，鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质，起到润肠的作用。鱼腩含有的鱼油比较多，可以清理自由基，而且还可以有促进大脑发育的作用。
准备食材：鱼头1个、剁椒150克、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克。
步骤1: 从鲢鱼头下颌纵切开。
步骤2: 倒入花生油、剁椒、豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。
步骤3: 倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。
步骤4: 将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可。
到此，以上就是小编对于鱼头菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头菜谱的2点解答对大家有用。
