大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红楼菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红楼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
有谁知道红楼菜的菜谱吗？
红楼菜与扬州菜有着许多相同之处。
在风味上， 红楼菜与扬州菜都以“南味为主，兼及北味”。江苏省 商专烹饪系副教授陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文 中指出：“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴 馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风 味和淮扬风味。”在烹调方法上，红楼菜和扬州菜均长 于炖焖、火烤，其中炖焖是扬州菜最为擅长的一种烹调 法，***用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。《红楼梦 》第十六回“火腿炖肘子”、第六十二回“酒酿清蒸鸭 ”和曹寅爱吃的“南酒烧鸭”都是火工菜，也是扬州菜 系中的名菜，烹调方法也是基本相同。第四十九回中又 有“叉烧鹿脯”，叉烧之法不仅在北方流传，在扬州也 盛行，今日扬州仍风行烧鸡烧鸭。在原料切配上，红楼 菜、扬州菜均以地方原料为主。《红楼梦》第二十四回 “烧野鸡”、第三十八回“笼蒸螃蟹”、第四十回“鸽 子蛋”、第四十九回“野鸡爪子”、第五十回“炸鹌鹑 ”、第六十回“酱萝卜炸儿”、第六十一回“炒面筋” 、第八十七回“五香大头菜”都是以地方土特产为切配 原料的，这些原料在扬州都有丰富的出产，此类菜在今 日扬州仍广为流传。在小吃方面也是如此，《红楼梦》 第十一回“枣泥山药糕”、第十九回“腊八粥”、第三 十九回“鸡油卷儿”、第四十一回“奶油炸各色小面果 子”、第五十四回“元宵”、第六十二回“银丝挂面” 、第七十五回“月饼”等，都是扬州街市上流行的小吃 品种。红楼菜的特点
红楼菜以红楼小说为背景，以清雅、淡雅为主调，注重食材的鲜美、口感的层次和色彩的搭配。
红楼菜注重食材的新鲜和精致，选用高品质的食材，如新鲜的蔬菜、海鲜、肉类等，并且注重食材的独特性和特色。
红楼菜注重烹饪技巧和手法，如炖、炒、蒸、炸、煮等，并且注重调料的搭配，如酱油、醋、盐、糖等，让菜品味道更加鲜美。
红楼菜注重色香味俱佳，注重食材的色彩搭配，如红色、绿色、***等，让菜品更加诱人。
红楼菜注重文化内涵，如红楼***中的故事情节、人物形象等，让菜品更加具有文化内涵和历史背景。
总之，红楼菜以红楼***为背景，注重食材的新鲜、烹饪技巧和手法、色彩搭配和文化内涵，让菜品更加美味、诱人。
北京饭店八大名厨？
沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、
1、沈家定
江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨
精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。
2、孙红飞
适合带父母吃的餐厅？
以下是适合带爸妈吃饭的地方建议：
1. 清真海鲜大酒店：这个海鲜大酒店位于城市郊区的一个坡面上，环境清幽，菜品鲜美，特别是海鲜和烤肉非常受欢迎。
2. 唐人街餐厅：这家餐厅位于市中心，经常有大量中老年人前来用餐。菜品有中式、西式，价格适中，其中酸辣汤、糖醋里脊、红烧肉等中式菜肴都很不错。
3. 红楼酒家：有正宗的川湘菜，特别是麻辣香锅、过桥米线、干锅鸭等菜品深受广大食客的喜爱，且价格较为实惠。
4. 大厨师中餐厅：这个餐厅位于城市北部，环境雅致，设有包房，适合家庭聚餐。菜品口味偏于粤菜和川菜，特别是烧鹅、黄焖鸡等菜肴非常受欢迎。
5. 小南国海鲜餐厅：一家提供高档海鲜的餐厅，菜品高质量，以海鲜为主，还有各式地方特色菜肴，装修豪华，适合与父母一起享受美食。
总之，适合带爸妈吃饭的地方需要环境舒适、价格适中、菜品味道好且适合年长者的口味，同时还需要兼顾父母的喜好。
到此，以上就是小编对于红楼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红楼菜谱的4点解答对大家有用。
