大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸽子菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸽子菜谱的解答,让我们一起看看吧。
鸽子肉的10种吃法?
把清洗干净的鸽子焯水,焯水后放入变压锅里面,给锅里面一次性加足水量,够自己家人喝,再放几粒花椒、几滴料酒、一丁点白糖和盐,两片生姜。
按炖鸡键,半小时鸽肉就炖的软烂入味,再放入焯过水的香菇和冬瓜,给香菇上面切一个十字花刀,更入味也更好看一些。
2、凉拌鸽肉:
一、炸乳鸽
材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
加工方法:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金***即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。
食材:鸽子一只(家里人多就多几只),干山药,生姜,当归,红枣,枸杞
1、新鲜的鸽子肉,内脏去掉,清洗干净,把鸽子爪去掉。把鸽子肉剁成小块。
2、也可以不剁块,整只鸽子肉做汤。
3、切点配料:切点姜片,
4、切点干山药,
5、锅中加入清水,鸽子肉冷水下锅,加适量的料酒去腥,开大火煮开,水开后把浮沫撇去,再煮5分钟。
6、5分钟后把鸽肉捞出来,放到流水冲洗一下,冲去表面的浮沫和杂质。清洗干净后把鸽子肉移入砂锅中,加入适量的清水,把姜片,干山药片放入,再加10克当归
7、开大火煮开,水开后用勺子搅拌一下,然后盖上盖子,转小火慢炖80分钟。
8、90分钟后,打开盖子,加入红枣,调入适量的食盐,用勺子搅拌均匀,让汤汁和鸽子肉都入味。
9、盖上盖子,再炖10分钟,10分钟后,打开盖子,加入一把枸杞,
NO.1 鸽子汤
准备食材如下:乳鸽1只,淮山药100克,枸杞20粒,党参2根,黑枣(有核)6颗,食盐4克,葱1段,姜3片,料酒15克,水适量
具体做法如下:山药洗净,切片,枸杞子、党参、黑枣洗净备用,乳鸽洗净放入砂锅中,加适量清水,烧开后,撇浮沫,然后加入料酒、葱、姜,再放入枸杞子、黑枣、党参,大火烧开,转小火煲1小时左右,加入山药,煲至山药软烂,放盐调味后即可出锅!
NO.2 烤鸽子
准备食材如下:鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下:鸽子洗净,用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料,加入姜片,用保鲜膜封好,放入冰箱腌2小时以上,取出,用烧烤叉叉好,腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱,设置上下火200度,时间30分钟,30分钟后,鸽子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鸽
准备食材如下:乳鸽2只,葱2条,姜3片,食盐少许,酱油4汤匙,八角2粒,花椒少许,白酒1汤,匙虾片12片
烹饪鸽子的十种方法?
原料:
光乳鸽、500克,枸杞子、2.5克,大葱、2.5克,生姜、1.5克,八角、1克,冬笋、10克,水发香菇、10克,酱油、25克,绵白糖、2.5克,料酒、2.5克,味精、1.5克,花生油500克、约耗、50克。
制法:
1.将光乳鸽用清水洗净后,用刀从脊背剖至颈,取出内脏,再洗净待用。冬笋、水发香菇均切成片。大葱、生姜切段。枸杞子清水洗净用开水浸泡二小时待用。
2.在鸽子皮面用酱油抹遍全身,放入八成热油炸到呈红色,放入锅中加入拘杞子、葱姜段、冬笋、香菇片,再投入酱油、料酒、绵白糖、味精、八角等调料上火烧开后,再放入适量热花生油,移至小火焖至鸽子酥烂,即可出锅装盘即成。
到此,以上就是小编对于鸽子菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸽子菜谱的2点解答对大家有用。