大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南通菜谱的解答，让我们一起看看吧。
南通八大碗菜谱？
八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称"江北头道菜"。
八大碗第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成，一桌8人24个，1人3个。
八大碗第四道菜---红烧肉。
八大碗第六道菜---蚬子烧茶干
八大碗第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。
八大碗第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。
一桌“八大碗”，碗碗各有不同的主料搭配、烹法和口味，代表着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意。种种细节，无不透露出南通人的文化习俗和审美构思。
就“八个大菜”来说，头菜的选择意味着整桌菜的档次高低，鸡肚菜、鱼肚菜和燕窝菜、鱼翅菜不可相提并论。从顺序上讲，二菜多是禽类，三菜为鱼，四菜多为甜品，五素六荤，第七道以肉压轴，最后上汤。
解放后，“三个六”慢慢从“八碗八”中衍生而出，菜品大同小异，只是在数量上变为6个冷盘，6个炒菜和6个大碗菜，在当时，“三个六”的档次已经算是非常高的了。
由于过去宴席都摆在家中，大户人家就请了饭店的厨师做外包，平常人家就请“包刀厨”带个厨手帮忙。因此在南通出现了一批出名的“包刀厨”，比如西门的张家浜、东门的陈家浜以及北门的陆家浜。
虽然现在不少人都去饭店摆宴，然而“八碗八”“三个六”的传统规格在南通依旧炙手可热。大厨们也是煞费苦心，根据季节的变化选取新鲜食材，更将狼山鸡、江白条、文蛤等地域特色巧妙融合其中，力求让通城市民尽享美味的菜肴组合艺术。
立冬南通吃什么？
立冬南通吃牛肉香葱饼，椒盐饼，白糖饼，油圆饼，玉米茅根汤，玉山糕，糯米糕，米糟酒，蚂蚁上树，虾排饭，黄焖鸡米饭，开水白菜，白面馒头，白面花卷。
羊肉:冬天有两次吃羊肉的大日子,一为立冬,一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而江苏人坚信,一碗羊汤带来的温暖,足以抵挡一冬的严寒。白汤羊肉、黄焖羊肉、红烧羊排、羊肉火锅……羊肉的鲜美在每一道菜品里都被发挥得淋漓尽致。一小碟冰凉的藏书羊糕、一大碗滚烫的浓白羊汤,一冷一热的交替,让品尝美食的过程变得有趣。
南通川菜馆推荐？
南通是一个美食之都，有许多值得推荐的川菜馆。以下是我为您精选的家：
1. 香港国际大酒店川菜馆：这家川菜馆是南通市最有名的川菜馆之一，拥有正宗川菜口味和优质的服务，是南通市民和游客的首选。
2. 满庭芳川菜馆：这家川菜馆位于南通市崇川区，环境幽雅，菜品丰富，口味地道，价格实惠，是一家性价比很高的川菜馆。
3. 川味人家：这家川菜馆位于南通市港闸区，是一家以川菜为主的餐厅，菜品丰富，口地道，价格实惠，是南通市民和游客的不错选择。
4. 香格里拉大酒店川菜馆：这家川菜馆位于南通市崇川区，是一家高档的川菜馆，环境优雅，菜品精致，口味地道，服务一流，是南通市受欢迎的川菜馆之一。
以上是我为您推荐的南通市的几家川菜馆，希望能您有所帮助。
到此，以上就是小编对于南通菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于南通菜谱的3点解答对大家有用。
