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本文目录一览：
- 1、红楼梦里的菜谱有哪些?
- 2、谁知道元妃省亲时的省亲宴菜谱
- 3、红楼梦中的美食
红楼梦里的菜谱有哪些?
1、酒酿清蒸鸭子 酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。水居者腥，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
2、火腿鲜笋汤，原文摘录：晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。
3、，火腿炖肘子 王熙凤招待赵嬷嬷的菜。这个菜是清代名菜，在镇江、扬州一代扔很流行。《北砚食单》说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”这是一只火工菜，口感要酥烂。所以这道菜很适合老年人吃。
4、《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如「野鸡崽子汤」、「炸野鸡」、「野鸡瓜子」等。第53回「乌进孝进租」单上还列有「野鸡、兔子各二百对」，这些野味成了贾府餐桌上的珍品。 【制作方法】 主料∶ 野鸡净肉300克。
5、秋天有螃蟹、水红菱、桂花糕和鸡头米；冬天有烤鹿肉、热黄酒……《红楼梦》实在是一部“饮食百科全书”，一本顶尖的绝版食谱。看饿了？这里有3道红楼梦经典美食菜谱，厨房新手也能学会的家常版，快去试试看。
6、清袁枚《随园食单》中“野鸡五法”大略介绍了这两种吃法：“野鸡披胸肉，清酱郁过，以网油包放铁奁上烧之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。当家鸡整煨，一法也。
谁知道元妃省亲时的省亲宴菜谱
莲叶羹 《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。
人物着装：元妃省亲时，所有人物都盛装出席，从元妃的凤冠霞帔，到丫鬟们的彩衣绣服，都展现出一片繁华盛景。 音乐歌舞：省亲过程中，还有音乐、舞蹈等***节目表演，声势浩大，营造出热闹非凡的氛围。
第六道：蒸螃蟹 《红楼梦》里印象最深刻的就是螃蟹宴，出现在第三十八回。史湘云做东，贾府全家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，一片欢乐。原文是这么写的：话说宝钗湘云二人计议已妥，一宿无话。
（1）皇帝批准妃子省亲，并通知其娘家准备。（2）省亲时，宫里派人布置关防，拉起围挡，清道、洒水、垫土，确定起坐流程，指示相关人等何处迎，何处跪，何处退，何处奏乐，何处饮宴。
元妃是皇帝的爱妃，是皇帝的女人，省亲当然不能居住在贾家，需要修建专门的居所居住。因此为了元妃省亲，贾家花费大量的财力专门修建大观园供元春暂住和游玩，这也是贾家从兴盛走向衰落的标志。
红楼梦中的美食
桂圆汤 桂圆汤第一次登场是在第六回“贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府”，当时宝玉梦到了在太虚幻境坠入迷津，“彼时宝玉迷迷惑惑， 若有所失.众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。
莲叶羹 《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。
豆腐皮包子；这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。
《红楼梦》中的美食有：茄鲞、荷花莲叶羹、鹅掌鸭信、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子、枣泥山药糕、糖蒸酥酪、火腿炖肘子、玫瑰露和木樨露、牛乳蒸羊羔等。
糟鹅掌鸭信、火腿炖肘子、茄鲞、鸡髓笋、豆腐皮包子 薛姨妈对宝玉的重视和偏爱，就在这一盘鹅掌鸭信中显露无疑，而这一切其实都是为了这一回的重要情节埋下伏笔。
这个甜点知名度也很高，因为跟红楼梦里的头号大美人秦可卿病中念念不忘的美食。
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