本篇文章给大家谈谈鹅肝饭菜谱，以及鹅肝菜肴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、鹅肝饭的最佳配酱汁
- 2、松茸鹅肝盖饭的做法难吗?在家该如何去做?
- 3、鹅肝炒饭的做法
- 4、鹅肝的食用方法
- 5、家常年夜饭菜谱
鹅肝饭的最佳配酱汁
制作鹅肝酱的时候，要把鹅肝提前洗干净，然后用牛奶浸泡，把鹅肝里面的腥味去掉。然后准备蒜切碎，洋葱切碎，锅里面放入黄油融化，把蒜末以及洋葱末全部都倒入其中炒香，炒到洋葱变软之后出汁。
料汁：一勺宝宝酱油，一勺淀粉、半碗清水。 洋葱爆香后放入肥牛。 倒入料汁炖浓稠。 五彩鹅肝炒饭 步骤： 洋葱爆香。 放入鹅肝炒出油。 放入彩椒翻炒均匀。 放入一勺宝宝酱油。 倒入少许淀粉水。
不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是餐前菜中与吐司搭配的鹅肝酱，这种在35℃时入口即化的美味，在法国、日本等国家颇受消费者青睐。
自制的法式鹅肝酱油，经常用的方法，柔软光滑独特的味道，好吃又有营养。
首先我们把鹅肝放入牛奶里面浸泡，直到肝里面的血水出来之后，放在蒸锅里面蒸50分钟左右。其间我们可以制作酱汁，味极鲜，酱油，加入适当的白酒，放入一点冰糖，味精，再加入一杯水。鹅肝蒸好之后，把调好的汁浇在鹅肝上面。
法式鹅肝酱如何制作2 清水浸泡，多洗几遍。去除干净胆和血管。用纯牛奶浸泡一晚 这个倒进去直接过面泡着 第二天拿出来。骚味基本给牛奶吸没了。清洗几遍。然后用水煮熟。拿出来放进搅拌机打碎。
松茸鹅肝盖饭的做法难吗?在家该如何去做?
1、但其实这道菜的做法是非常简单的，根本不用去伦敦的日料餐厅排队，自己在家里也可以轻松的完成。 而且自己做出来的，会更加符合自己和家人的口味，也更加的安全健康。想要做好松茸鹅肝盖饭的话，首先就是要准备好松茸和鹅肝。
2、松茸鹅肝盖饭的做法首先起锅烧油，加入葱、姜、蒜末炒香之后再加入一勺辣椒酱，把煮好的米饭和辣椒酱充分的混合在一起。然后把买来的鹅肝在锅里面焯一下水，加入料酒、盐和鸡精用保鲜膜盖上醒20分钟左右。
鹅肝炒饭的做法
1、鹅肝炒饭 食材：卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱。
2、鹅肝炒饭 食材： 卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱。
3、鹅肝炒饭 做法：将卤好的鹅肝切好，切成丁备用，准备鸡蛋、辣椒切成丁，油热锅加鸡蛋.炒到半熟，将鹅肝、辣椒，一起翻炒，加入米饭蛋炒均匀小火翻炒，米粒炒分离，盐、鸡精、葱花，发出香味就可以了。
4、第三，鹅肝炒饭。首先把鹅肝切成小块儿，把鹅肝放进不粘锅里面，锅里不用放油，慢慢的煎香，加入少量的盐和胡椒粉。
5、自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦。
鹅肝的食用方法
1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌十分钟。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎，再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。
2、吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。吃法二：西餐厅烹饪式。
3、步骤：材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后，加适量的生抽。加适量的盐。
4、清蒸鹅肝蒸几分钟 清蒸鹅肝蒸几分钟 清蒸鹅肝蒸一般蒸25-30分钟。清蒸鹅肝做法有；杏仁鹅肝，准备鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。
5、锅中放黄油 锅中放黄油，鹅肝两面煎制泛黄。吐司切片 吐司切片，红酒和番茄沙司勾汁。淋鹅肝上 放入锅中待汁变浓稠后，淋在鹅肝上。
家常年夜饭菜谱
第二道吉祥菜：猪蹄即猪手，可以做焖猪手，也可以花生炖猪手，也可以酱猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，寓意新的一年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，年夜饭不能缺少的 美食 。
红烧鱼：春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
红烧牛肉 小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。做法步骤：牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。
【酸汤肥牛】酸汤肥牛是一道非常开胃的汤菜，撒少许香葱末，这红黄白绿全都有了，看着喜庆，吃着有料，年夜饭添光彩，老人小孩都喜欢。
饺子——招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。
