本篇文章给大家谈谈贵州特色小吃黄粑，以及贵州黄粑做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何制作黄粑
黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。
黄粑的做法具体如下：准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。清洗后将糯米浸泡3小时。将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。
将包好馅的黄粑放入锅中，加入适量的水，加入适量的红糖，煮熟即可。食用方法 将煮好的泸州黄粑捞出，放在碗中，浇上热水，再撒上一些红糖，即可食用。黄粑软糯香甜，口感极佳，是四川地区非常受欢迎的小吃。
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。糯米洗干净后泡3个小时。糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
黄粑和糍粑的区别
1、臭豆腐干：名曰臭，却有种独特的香味，颜色微黄，食之清爽适口、酥嫩细腻，易于保存。黄粑：又名黄糕粑，历史悠久、口感清香、风味独特，曾获毕节地区优质农产品奖。
2、各地区黄粑的区别：泸州黄粑：***用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口。
3、泸州黄粑：色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
4、泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
5、各地区黄粑的区别：泸州黄粑：是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。***用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。
黄粑属于哪里的特产
1、黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地的特产。黄粑指的是黄糕粑，是四川省以及贵州省的一种传统特色小吃，由于食用时的形状比较像糕点，且粑片呈金***，所以叫做黄糕粑。四川宜宾以及泸州所生产的黄糕粑最为正宗，且美味。
2、黄粑是四川泸州的特产。黄粑又名黄糕粑，是四川传统节日食俗，是泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的汉族传统小吃之一，在川西南地区民间流传几百年。其由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金***，故得名黄糕粑。
3、总的来说，黄粑是中国四川省泸州市的特产，具有独特的风味和文化价值。
4、黄粑，又名黄糕粑，是泸州等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。
5、黄粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。
6、泸州黄粑，是四川省泸州市的著名特色小吃，该品色泽金黄，口感柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为泸州特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。
正宗黄粑的做法
1、黄粑的做法具体如下：准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g，芭蕉叶数张。清洗后将糯米浸泡3小时。将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。
2、黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。
3、将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟。红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条。冷后切成厚1厘米的片即可。食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
4、贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。
5、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。
6、准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。
贵州黄糕粑怎么做
1、估计水快干时加一次水，水开后改小火蒸7～8小时就好了。成品黄糕粑出锅咯 切片享用 小贴士 比例自己适当调整，水别一次加太多了，米饭会吸不干则包不住。注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。
2、把糯米磨成粉，洒适量清水，至米粉润湿而松散，与黄草蒸熟后舂成茸状。在糯米中加少许籼米混合，加水磨浆，入布袋吊干或压干(含水量约为30%)，与黄草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再捣茸成粑或舂茸成粑。
3、用洗干净晒干的粽粑叶把大饭团包起来，再用竹笋壳把大饭团捆起来，然后把捆好的大饭团全部盛入大木甑中加火蒸煮了；这是最有一步，也是很重要的一个环节，因为黄糕粑需要蒸煮20个小时，这样味道才能够完全入味。
4、用干净塑料薄膜盖上扎紧。不用的旧衣服旧棉被都可以拿来盖上。密封性越好，黄粑越黄。第二天下午4点点火开蒸。大火蒸12个小时左右，小火蒸5个个小时左右，碳火温度4个小时左右。退火开甑。
一个黄粑多少克
，波波糖 波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。
斤糯米能做15至20斤黄粑。一斤糯米做1点5至2斤糍粑，所以10斤糯米可以做15至20斤糍粑。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种民间传统食品。
三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，也仿此手法制作，一千多年的世世代代延续下来，这不，贵州便又多了这么一道美味———黄粑。
浅一点的绿色是被烫过的。切一块黄粑下来包起。包好样子。绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心 好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。
贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。
用干净塑料薄膜盖上扎紧。不用的旧衣服旧棉被都可以拿来盖上。密封性越好，黄粑越黄。第二天下午4点点火开蒸。大火蒸12个小时左右，小火蒸5个个小时左右，碳火温度4个小时左右。退火开甑。
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