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本文目录一览：
- 1、擂钵空心菜背后的文化
- 2、绞肉机做宁都肉丸的做法
- 3、宁都县有什么特色?
擂钵空心菜背后的文化
空心菜背后的故事有封神榜里的闻太师十诫 ，比干挖心。比干逃出鹿台外，正好碰见了黄飞虎。两人定计，等待众狐狸醉酒归洞后，架起熊熊大火将所有狐狸一起烧死。次日，比干献上用狐狸皮毛缝制的皮袄给纣王，妲己见状心如刀割。
芋仔泥鳅：特色美食，芋仔绵软，泥鳅滑嫩，汤汁香浓有味。大块鱼：特色美食，鲜香味美，香美可口，营养丰富。擂钵空心菜：特色美食，香脆可口、风味极佳。
赣南端午节吃萝卜、葱、胡萝卜。擂钵空心菜。这个做法估计很多人是第一次吃，是把空心菜焯水然后加入擂椒、蒜凉拌而成的，吃起来非常爽口舒服，不是很辣，但非常的香！酸萝卜泡椒炒脆肠。
绞肉机做宁都肉丸的做法
斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉用绞肉机捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。
方法/步骤 第一步，买好一块猪后腿上肉，因为是机器加工，所以最少要准备两斤哦。第二步，这个肉买时一定要注意，不要弄脏了，因为最好不要洗，洗了就口感就没那么好了。
将切好的肉放绞肉机搅碎，在倒入化开的红薯粉浆一起搅拌上劲，大概6分钟左右。 锅里放水烧开，然后用左手虎口挤出肉丸，右手用调羹刮成圆球放入锅里煮，待全部浮起来就可以捞出来了。
这是我们老家赣南宁都肉丸的做法 猪后腿肉1000克 红薯粉500克、水适量 猪后腿肉切块 红薯粉称好，一定要用红薯粉，可以增加肉的嚼劲。 红薯粉里加盐然后加水化开成糊状。
宁都肉丸的正宗做法包括以下几个步骤：准备肉馅、制作肉丸、烹煮肉丸和调味。首先，制作宁都肉丸需要选用新鲜的猪肉，通常使用后腿肉，因为其肉质鲜嫩，肥瘦适中。将猪肉剁成肉馅，注意细度适中，以保持口感。
做法：1斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。
宁都县有什么特色?
1、滑鱼：是江西赣州宁都县的特产。清代宫廷御膳中，有一道菜叫滑鱼，是宁都特色菜。
2、宁都县特色文化有宁都大沽古教花灯、宁都刘坑竹马灯舞、洛口南云竹篙火龙、石上曾坊桥帮灯、宁都鼓子戏等。宁都大沽古教花灯：宁都大沽古教花灯大沽古教花灯，于清道光一十三年起源于大沽乡的古教村。
3、宁都特产有：杂交稻种、通心白莲、无籽西瓜、宁都黄鸡、花菇等。杂交稻种：宁都是江西省最大的杂交水稻制种基地，且以秋季制种为特色优势，年水稻制种面积稳定在5万亩左右，年提供早、中、晚杂交稻种3000吨左右。
4、宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年间，宁都号称蛋菇王的王厨师，因为做蛋菇做得好，竟吃了官司。宁都空心菜。
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