今天给各位分享旧南北菜谱的知识，其中也会对南北家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、中国南北各地团圆饭的风俗是什么?
- 2、东北菜谱有哪些?
- 3、中国南北名菜谱
中国南北各地团圆饭的风俗是什么?
1、南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。
2、北方团圆饭多以吃饺子为主，常会把硬币、花生、枣等和肉馅一起包进饺子里，寓意生活幸福。南方团圆饭一般是吃元宵、年糕。元宵，取全家团圆美满甜蜜之意，年糕以谐音取“年年高”之意。
3、北方风俗 北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进饺子里。
4、北方团圆饭多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生佳枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。
5、北方风俗 （1）东北：猪肉炖粉条，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。（2）北京：春饼，北京人春节吃春饼，并讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。
6、北京风俗 北京民谣唱道，“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。
东北菜谱有哪些?
1、排骨炖豆角：这是东北比较有代表性的一道菜，都叫最好选择扁豆角，排骨选用精排小骨，放在一起炖到锅里的汤被炖没，炖干锅后的排骨豆角吃起来非常有滋味，是东北人很喜欢的一道菜，而且里面的豆角吃起来也是很入味的。
2、东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉：将猪肉切成块，用油煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。
3、东北家常菜谱有：尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。
4、东北水饺 东北水饺是中国北方传统美食，将精选的猪肉、虾米、鱼籽等馅料填入细香肠皮中，搭配上醋、生姜、蒜等佐料，入口时既有皮的嚼劲也有馅料的鲜美感官***，真正做到了虾仁肉质、蒜泥醋香、温热可口的完美结合。
中国南北名菜谱
鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。 谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。 清真菜 回族菜的总称。
糖醋里脊：主料：猪里脊肉500g；辅料：料酒、酱油、盐、淀粉、果醋、糖、番茄酱、水、生姜、大葱。 西红柿炒鸡蛋：主料：鸡蛋3个，西红柿2个；辅料：葱、盐、胡椒粉。
飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。
中国最著名的10个菜谱： 山东菜 简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。
鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
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