大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黄鳝菜谱的解答，让我们一起看看吧。
黄鳝10种做法？
材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法
1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
特点：口味鲜香，色泽浓郁。
五香鳝段
材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。
做法
黄鳝的吃法和做法？
红烧鳝鱼
材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法
1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鳝鱼的做法？
步骤/方式1
鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。
步骤/方式2
泡姜切粒，蒜苔切段待用
步骤/方式3
锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。
黄鳝正宗做法和配料？
菜名：黄龙夺大旗
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。
配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。
操作步骤：
1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
1、新鲜鳝鱼，洗净去除内脏，切成小段。鳝鱼表皮有粘液，特别不好切，要小心一点，也可以请菜场师傅代劳。
2、大蒜剥皮，香葱切段，香菜切碎。
3、锅内放油，比平时炒菜要多出两三倍的量。烧热以后，放入大蒜、葱段、干辣椒，炒出香味以后，再放入豆瓣酱，翻炒片刻。
4、倒入鳝鱼段、生抽，大火翻炒出香味。
5、倒入啤酒，没过鳝鱼段，放入桂皮、黑胡椒粉、一小块冰糖，大火焖煮至鳝鱼段变得软烂。
黄鳝怎么吃法？
1. 清炖黄鳝：将新鲜黄鳝处理干净后，用清水浸泡去腥味，加入葱、姜、料酒、汤料等炖煮，直到黄鳝烂熟入味即可。
2. 红烧黄鳝：将黄鳝处理干净，切成段状，用油煎炸至金***，再加入葱姜蒜、红烧酱油等佐料，加入适量的水烧开后慢火煮至黄鳝酥烂即可。
3. 糖醋黄鳝：将黄鳝处理干净，切成段，用油炸至金***，加入适量的醋、糖等佐料，用小火慢慢翻炒，让黄鳝均匀吸收糖和醋的味道即可。
4. 黄鳝粥：将黄鳝和大米混合煮成粥，根据个人口味加入适量葱姜、盐等调料即可。
需要注意的是，黄鳝身体柔软，易于滋生细菌，因此在处理、加工、烹饪等方面一定要做好卫生，确保食品安全。同时，不要过量食用，以免引起身体不适。
到此，以上就是小编对于黄鳝菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝菜谱的5点解答对大家有用。
