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客家菜招牌菜有哪些
1、客家菜招牌菜有：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家生鱼片、猪肚包鸡。盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。
2、盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式。酿豆腐 酿豆腐是一道客家名菜 ，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。
3、传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。
4、客家菜十大招牌菜：酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、煎春角、生鱼脍。酿豆腐 酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
5、八刀汤 八大汤是紫金县的一道经典名菜，八刀汤不是用八把刀做成的汤，它是由猪肚、猪肝、猪粉肠、猪肺、猪横利、瘦肉、猪腰、猪心做成的汤。
6、网图，侵删 话说客家菜真的好喜欢“酿”，除了有酿豆腐，酿腐皮，还有酿苦瓜，酿香菇，酿尖椒等。
客家人特色小吃大全
1、盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
2、客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些。全猪套餐：主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
3、客家擂茶：擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些草药。将原料置入钵中擂成酱状茶泥，冲入开水，撒些碎葱便好了。
4、酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
5、留隍云片糕颜色雪白如云，因此得名，当地人又称之为锦糕，外地人也把它直接叫做留隍糕，在梅州以外的其他客家地区把它叫做纸牌糕。
6、以下是整理的21种客家地区流行的特色小吃。【柿饼】制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种，梅州客家人也称其为“柿花”。
舌尖上的中国出现了哪些客家美食
1、江西包米果、新疆烤馕。江西包米果：包米果是江西赣南地区最有特色的汉族小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。
2、客家美食有：梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚包鸡、客家萝卜丸、酿苦瓜。梅菜扣肉 梅菜扣肉是传统汉菜，它是客家三宝之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必点的美食。
3、盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
4、第一道客家豆腐，客家酿豆腐是客家人过年过节办喜事少不了的一道菜。它的做法有两种，第一种做法酿水豆腐，第二种做法是酿炸豆腐。
5、客家特色美食：盐焗鸡、客家娘酒、留隍云片糕、三及第汤、布骆包子豆腐。盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。
6、客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。
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