大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于来凤特色小吃的问题,于是小编就整理了4个相关介绍来凤特色小吃的解答,让我们一起看看吧。
来凤镇的来凤鱼哪家最正宗?
乡坝老城来凤鱼。
乡坝老城来凤鱼的鱼肉是非常鲜美的,一般使用的是花鲢鱼,而且这种鱼常年长在长江里,所以非常的有特色,这道乡坝老城来凤鱼可以说加上了你所要知道的重庆的所有味道。重庆必吃美食,乡坝老城来凤鱼登榜,味道比较正宗
来凤鱼学名?
来凤鱼,又称来凤鲢鱼,是生活在长江中下游的一种淡水鱼类,源于中国湖北省来凤县,是来凤县的特产之一。来凤鱼的特点是身形扁平,口小,肉质细腻,味道极佳,有滑嫩鲜美的口感,是一种独具特色的美食,备受各地食客的喜爱和追捧。来凤鱼以其独特的口感和优良的品质,成为了汉江流域及其它地区的著名名优水产品,而其中的“来凤鱼”更是最为出名和受欢迎的一种。
来凤鱼起源于什么地方?
中国重庆的一道特色川菜
来凤鱼是中国重庆市璧山区的一道特色名菜,属于川菜,该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等,而后来这些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤鱼,又称来凤鲢鱼,是生活在长江中下游的一种淡水鱼类,源于中国湖北省来凤县,是来凤县的特产之一。来凤鱼的特点是身形扁平,口小,肉质细腻,味道极佳,有滑嫩鲜美的口感,是一种独具特色的美食,备受各地食客的喜爱和追捧。来凤鱼以其独特的口感和优良的品质,成为了汉江流域及其它地区的著名名优水产品,而其中的“来凤鱼”更是最为出名和受欢迎的一种。
起源于重庆市璧山区
70年代中期,以邓永全(人称邓胖子)唐治荣(人称唐聋子)为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到了过往食客的喜爱。
起源于康熙五十年(1711),来凤驿开设邓家鱼馆,创制名菜“来凤鱼”,重庆江湖菜由此诞生。
抗日战争时期,国府内迁重庆,作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集,名厨荟萃。许多达官贵人、社会名流云集来凤,喜尝来凤鲜鱼,极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。
重庆来凤鱼的做法?
1、准备花鲢一条,粉条100克,芋头100克,黄豆芽100克。
2、将鲢鱼洗干净,改刀成鱼片,撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜,泡椒泡姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块,豆芽洗净,粉条用开水泡发。
3、将猪肉切块,葱切段,姜切片,泡椒泡姜切小段小片,干辣椒切段,蒜切末备用。
4、锅洗净,开火炒猪肉,炒到吐油卷边时,再加入适量植物油,油热后,依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣酱,炒出红油时,加少许生抽。
6、水再次煮开时,加入鱼片,煮到鱼肉变白,加入盐,酱油,白糖,醋调味。
7、坐一锅水,清水白味煮芋头,豆芽,放少许油,煮熟捞出放在盆底,将泡发好的粉条在开水里烫一下,捞出与芋头放在一起。
8、将鱼头捞出放在芋头上,撒入葱段,再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉,蒜末,葱末。
9、锅里倒油,放入花椒粒,干辣椒段,炒出香味,淋在蒜末葱末上,一道口味纯正,浓香扑鼻的来凤鱼就做好了!
到此,以上就是小编对于来凤特色小吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于来凤特色小吃的4点解答对大家有用。