大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坝坝宴菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍坝坝宴菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川坝坝宴十大硬菜？
九斗碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”
1. 红烧肉：肥瘦相间的五花肉经过红烧，味道鲜美，口感软糯，是四川坝坝宴上的必备硬菜。
2. 麻辣鸡：鸡肉经过腌制、炖煮，味道麻辣鲜美，肉质鲜嫩，受到很多人的喜爱。
3. 豆瓣鱼：鱼肉搭配四川特色的豆瓣酱，味道浓郁，鲜辣可口。
4. 芽菜扣肉：五花肉与芽菜搭配，经过慢火炖煮，味道鲜美，肉质酥烂。
5. 香辣兔：兔肉经过辣椒、花椒等调料烹制，味道香辣，肉质细腻。
6. 干炒牛肉丝：牛肉丝搭配青椒、红椒等蔬菜，炒制而成，口感干香，具有四川麻辣风味。
7. 蒜泥白肉：五花肉切片，搭配蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，口感清爽。
8. 麻辣豆腐：豆腐经过麻辣调料的烹制，味道浓郁，麻辣鲜香。
9. 红烧肉炖豆腐：红烧肉与豆腐搭配，炖煮而成，味道浓郁，肉质鲜美。
10. 干煸四季豆：四季豆经过干煸，搭配肉末、辣椒等调料，味道香辣可口。
富顺坝坝宴菜品？
1. 红烧肉：肥瘦相间的五花肉经过红烧，味道鲜美，口感软糯，是四川坝坝宴上的必备硬菜。
2. 麻辣鸡：鸡肉经过腌制、炖煮，味道麻辣鲜美，肉质鲜嫩，受到很多人的喜爱。
3. 豆瓣鱼：鱼肉搭配四川特色的豆瓣酱，味道浓郁，鲜辣可口。
4. 芽菜扣肉：五花肉与芽菜搭配，经过慢火炖煮，味道鲜美，肉质酥烂。
5. 香辣兔：兔肉经过辣椒、花椒等调料烹制，味道香辣，肉质细腻。
6. 干炒牛肉丝：牛肉丝搭配青椒、红椒等蔬菜，炒制而成，口感干香，具有四川麻辣风味。
7. 蒜泥白肉：五花肉切片，搭配蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，口感清爽。
8. 麻辣豆腐：豆腐经过麻辣调料的烹制，味道浓郁，麻辣鲜香。
9. 红烧肉炖豆腐：红烧肉与豆腐搭配，炖煮而成，味道浓郁，肉质鲜美。
10. 干煸四季豆：四季豆经过干煸，搭配肉末、辣椒等调料，味道香辣可口。
四川坝坝宴有哪些菜？
历史上四川坝坝宴的菜叫三蒸九扣八大碗。最主要的蒸菜有三个，一是香碗，二是烧白，三是蒸猪肘子，这三个是坝坝宴的标配，其他还有几个随配的凉菜和热菜，其中鸡和鱼也不可少。
到此，以上就是小编对于坝坝宴菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于坝坝宴菜谱的3点解答对大家有用。
