大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州拉面菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍兰州拉面菜谱的解答，让我们一起看看吧。
兰州拉面小菜做法？
主料：甘蓝菜600克
甘蓝沙拉的做法：
1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
兰州拉面做法？
兰州拉面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和口味而闻名。以下是兰州拉面的一般制作步骤：
材料：
牛骨汤或清汤
葱姜蒜
辣椒油（可选）
老抽（可选）
1.准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时
2.起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g
3.小火煮一个半小时，将牛肉切片
4.起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟
5.捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可
兰州拉面是一道以牛肉、面条为主要食材的传统特色名吃。制作兰州拉面的关键在于面条的制作和牛肉的烹饪。面条需要选用高筋面粉，和面后发酵，再反复擀面拉面，制作成细而有弹性的面条。牛肉需要选用瘦肉切成薄片，用酱油、料酒等腌制后快炒，保持肉质嫩滑。汤底通常由牛骨熬制，配以各种调料和配菜，如葱花、辣椒油、蒜末等。最后将面条放入汤中煮熟，捞出沥水，装盘后加入牛肉和调料。
兰州拉面馆的小菜是咋拌的
兰州拉面的小菜种类很多，有洋芋丝，胡萝卜丝，有龙豆，有紫甘篮。还有腌制的酸菜，酸菜有白菜，连花菜还有白萝卜样样都可口好吃。你在吃拉面时可以自由挑选。除了以上点名的还有黄瓜，茶鸡蛋，牛肉片都是拉面的绝配。你若有机会来兰州一定要吃一碗拉面哦。兰州拉面小菜选好料后再就是放调料了，一般都是食用盐，花辣面，鸡精，香油来调半。
兰州面食的各种做法？
兰州面食有很多种做法，以下是一些常见的做法：
兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入葱、姜、蒜、花椒、草果、桂皮、丁香等香料，再加入切好的牛腱子肉、牛肚、牛头肉等肉类，以及黄豆芽、芹菜、蒜苗等蔬菜，煮成香浓的牛肉面。
拉条子：用面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、拉、抖等步骤，做成细条状的拉面。可以配以各种肉类和蔬菜制成不同的口味。
炒面片：将面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、擀、烙等步骤，制成面片。再配以各种肉类和蔬菜炒制而成。
烩面：以高汤为底料，加入海带、黄豆芽、蘑菇等蔬菜，以及切好的羊肉片或牛肉块等肉类，煮成香浓的烩面。
拌面：将面条煮熟后，加入各种调料如酱油、醋、辣椒油等，以及切好的黄瓜丝、豆芽等蔬菜，拌匀即可。
牛大坊兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入特制的辣椒油和花椒粉等调料，以及切好的牛肉块或牛腱子肉等肉类，煮成浓郁的牛肉面。
到此，以上就是小编对于兰州拉面菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州拉面菜谱的4点解答对大家有用。
