大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于法国菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍法国菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
法国有哪些名菜?
伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡、红酒烩牛肉伯根第烤田螺
诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜。另外在许多菜肴中加入苹果,成为此地区最大特色。
堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞及酸菜什锦熏肉。
普凡西地区
因为邻近地中海及意大利,所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜及普凡西田鸡腿等等。
阿尔萨斯地区
法国名菜有
一、松露
世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜,松露又名黑菌,生长于地下,素有“黑钻石”的美称,搭配红酒食用口味最佳。
二、肥鹅肝
在法餐中占据着非常重要地位的法国菜,法式煎鹅肝更是美味中的美味,肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁,鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。
三、鱼子酱
法国十大名菜一定要提到鱼子酱,鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵,此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等,鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。
1. 法式焗鸡(Poulet à la provençale)
2. 沙丁鱼浓汤(Soupe de poissons)
3. 法式海鲜焗饭(Risotto de fruits de mer)
4. 法式鹅肝(Foie gras)
5. 法式鱼子酱(C***iar)
6. 烤羊排(Cotelettes d'agneau grillées)
7. 法式牛肝菌蘑菇汤(Potage aux cèpes)
8. 法式烤面包配长江鳗鱼(Anguille grillée sur pain de campagne)
9. 法式香辣鹅肉(Canard à l'orange)
10. 法式蜗牛(Escargots de Bourgogne)
法菜有多少道?
法国大餐顺序法国传统菜单共有13道菜可供选择,每道菜分量不大,内容顺序如下:第一道菜——冷开胃头盘;第二道菜——汤;第三道菜——热开胃头盘;第四道菜——鱼;第五道菜——主菜;第六道菜——热盘;第七道菜——冷盘;第八道菜——雪葩;第九道菜——烧烤类及沙律;第十道菜——蔬菜;第十一道菜——甜点;第十二道菜——咸点;第十三道菜——咖啡;如今生活节奏加快了,一般的法国餐厅都会将菜单编排简化,基本也就是以下八道菜品:
第一道:开胃小吃也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心,就跟我们的味碟一样。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒,配合一些橄榄和小饼干。
第二道:冷头盘就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦,临吃前在小块上抹上总统黄油,美味的不要不要了! 第三道:汤可以是浓浓的肉汤,也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第四道:热头盘吃到这里,你才是真正的开始了法国大餐。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。
第五道:主菜以肉类、鱼类和海鲜为主,每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜,再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”(海鲜类),红葡萄酒配“红肉”(家畜和野味)。
第六道:奶酪在法国人眼中,一道没有奶酪的丰盛晚餐,犹如一个失去一只眼睛的美女。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘。
第七道:甜点法国人将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点,品尝到的不仅是甜蜜口感,更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨,你将会被那一道道精致的甜点所震撼到!
第八道:咖啡饮品的种类选择虽然多,但在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。
到此,以上就是小编对于法国菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于法国菜谱大全的2点解答对大家有用。