大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色小吃卤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色小吃卤的解答，让我们一起看看吧。
哪些东西可以做成卤味？
可以做成卤味的东西很多，最多的应该是各种肉禽蛋类，许多都可以做成卤味的，比如牛肉、鸡爪、鸭掌、猪肚、猪蹄、猪头肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛百叶、鸭腿、鸭舌、鸭肫、鸡腿、鸡翅、***等等。
另外豆制品也可以卤制，比如豆腐干、素鸡、花干等等。就看你喜欢和接受哪一些了。
各种素菜都可以做成卤味，包括但不限于：
荤菜：红烧鸡脚、红烧牛肉、红烧鸡腿、红烧***、红烧鸭翅、红烧鸭肠、红烧鱿鱼、红烧鹅等。
扩展知识：
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇，声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃、中华名小吃。百年技艺的同时又博***各地卤味技术之长，大胆独立创新，更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，脂肪，蛋白质，铜等营养价值，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤。适合各类人群食用.
肉类、禽类、海鲜类都适合拿来卤。
因为这些食材质地较为韧性，适合在低温长时间烹煮，可以使口感更加软烂入味。
除了以上几类，有些蔬菜和豆腐也适合拿来卤，但是需要根据其口感和嚼劲进行选择。
值得注意的是，不同的卤料和烹饪方***对不同食材产生不同的效果，可以根据自己的口味喜好进行选择。
此外，在卤制食材时要注意时间把握，过久的时间会导致食材变硬、口感变差。
铁锅卤面正宗做法？
1.准备面条，土豆，豆子，腌猪肉，葱花，姜蒜，西红柿，酱油，盐，辣椒面，大料面，干姜面，消费油。
2.土豆去皮，洗净，切成条状，放入水中，再次清洗，去除土豆淀粉。拿出来备用。
3.将豆子洗净，切成条状。
5.把西红柿切成小块，这样我们的原料就准备好了。
6.锅里倒一点食用油，等油热了再放入肉片里，用小火把肉片里的油炒一下，肉就不油腻了。
7.加入葱、姜、蒜，翻炒。加入辣椒面、大碗面、干姜面，翻炒。
8.放入西红柿翻炒，将汤翻炒，放入土豆条和豆类，将酱油煮熟，翻炒至上色，加水。(水一定不能溢出蔬菜，这样做出来的卤面出锅刚好。)用盐调味。
9.烧开水，放入面条，将面条摊在菜上。
10.保持汤干，汤没了，面熟了。然后关火，再闷2分钟。味道会更好。两分钟后，抖掉面条，加入味精，与蔬菜混合。拌匀即可食用。餐厅的铁锅卤面很好吃。
到此，以上就是小编对于特色小吃卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色小吃卤的2点解答对大家有用。
