大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北炖菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北炖菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北炖菜用什么酱？
东北大酱
1、处理好的排骨用开水焯下,捞出备用,这样处理可以去除杂质和血沫,葱、蒜、姜切末备用;
2、热锅放入食用油,放入冰糖炒出红汁,放入排骨,翻炒至表面微糊,放入十三香、葱、姜、蒜、大料爆香;
3、放入大酱炒出酱香味,放入适量水和老抽,中小火炖30分钟左右,收汤出锅装盘便可食用。
东北炖菜通常使用豆瓣酱和甜面酱作为调味料。豆瓣酱是一种由豆豉和辣椒发酵而成的辣酱，具有浓烈的味道和香气，能够为炖菜增添香辣的口感。而甜面酱则是一种以大豆和小麦为原料发酵而成的甜味酱料，色泽深红，味道甜润，能够为炖菜增添醇厚的口感。这两种酱料的组合能够为东北炖菜带来独特的风味，使得炖菜鲜美可口，香气四溢。因此，在制作东北炖菜时，***用豆瓣酱和甜面酱作为调味料是非常重要的。
东北四大炖菜是什么？
东北四大炖，也称为“四川炖”，指的是东北特色的四种炖菜，分别是冻肉炖鸡、毛豆炖肉、豆腐炖瘦肉、土豆炖鱼。
1、冻肉炖鸡：***用鲜鸡、鲜冻肉以及料酒、生姜等调料混合制成，先将冻肉在开水中加热，烹制出香嫩多汁的红烧鸡肉；
2、毛豆炖肉：以毛豆和猪肉为主料，加入料酒、生姜、葱、胡椒等调料，将毛豆炒香，再将猪肉加入炒至变色，最后爆炒出来，口感鲜嫩；
3、豆腐炖瘦肉：以鲜瘦肉、鲜豆腐和料酒、生姜、盐、胡椒等调料为主料，将豆腐炒香，再加入瘦肉炒至变色，将炒好的豆腐瘦肉再放入锅内炖，炖出来的瘦肉汤汁鲜美；
4、土豆炖鱼：以鲜鱼、新鲜土豆和料酒、生姜、葱、盐、胡椒等调料为主料，将土豆洗净后切成粗块，加入料酒腌制，将腌好的鱼片放入锅中煸炒，再将煸炒好的鱼片放入土豆块中加水炖，熬出的炖汤鲜美可口。
东北四大炖菜是东北著名的地方特色美食，目前风靡于全国各地，四大炖有几种叫法：
三是：小鸡炖蘑菇，酸菜炖猪肉，
猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子
东北炖菜豆角是什么豆角？
油豆角
油豆角，它是我国东北地区特有的菜豆，很多人痴迷于油豆角，软糯的口感极为特殊，这是所有豆角之中最软的豆角，不论是豆角皮还是里面的豆子，都特别软糯可口，搭配五花肉、排骨更是绝佳。
五个字的炖菜名字？
1.排骨炖豆角：排骨泡出血水，煮开捞出来，先将排骨炒香再放入豆角一起炖熟是非常好吃的炖菜。
2.大骨炖酸菜：猪大骨先去除血水，然后清汤放调料放酸菜与大骨头一起炖炖至大骨头熟了就可以了。
3.鲫鱼炖豆腐：先将鲫鱼收拾干净，在油锅里煎两面微黄加入醋等调料，放豆腐一起炖半个小时就可以了，味道鲜美。
小鸡炖蘑菇， 猪肉炖粉条 ，铁锅炖大鹅， 牛肉炖土豆， 排骨炖豆角 ，鲶鱼炖茄子 ，茄子炖土豆，酸菜炖排骨，牛肉炖萝卜，***炖豆腐，酸菜炖血肠，豆腐炖鲢鱼，土豆炖豆角……炖菜系列基本上都是东北菜偏多 ，东北菜量大，菜量实惠丰富，一锅菜基本上够一家子吃了。
猪肉炖海带，鸡腿炖土豆，铁锅炖大鹅，冰糖炖肘子，山药炖排骨，羊肉炖冬瓜，***炖猪肉，豆角炖肉，马铃薯炖肉，青萝卜炖肉，茶树菇炖肉，百叶结炖肉，豆角小炖肉，笋块炖肉片，鲫鱼炖豆腐，牛肉炖萝卜，胡萝卜炖牛肉，小鸡炖蘑菇，豆角炖土豆，啤酒炖猪脚。
到此，以上就是小编对于东北炖菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北炖菜菜谱的4点解答对大家有用。
