炒蛏子菜谱（炒蛏子怎么炒好吃）

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豉椒炒蛏子主料：蛏子、青椒辅料：大蒜、姜、香葱、干辣椒(去籽切段)、胡椒少许、盐适量、糖、油、老干妈豆豉酱(或者其他豆豉酱)提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

蛏子丝瓜汤原料：蛏子、丝瓜、盐。做法蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条；锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可；放少许盐，调味出锅。

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黄瓜拌蛏子的食谱做法备好所用食材。锅里加水煮开，将蛏子下锅烫开壳再剥出肉备用。锅里加少许油，再加一茶匙老干妈煸炒出香味。将黄瓜去皮去籽改刀下锅。

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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[用途]用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。

蛏子提前吐好沙，洗净，水里加一勺料酒煮开，放入蛏子焯一分钟捞出。洗净蛏子，撕掉边缘的黑膜，去掉多余的半边壳。碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，芝麻，热一勺油泼在上面。加三勺生抽，三勺醋，四勺清水调匀。

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蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒。

蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来，放入碗中。加入料酒、酱油，腌制几分钟。然后锅里放油，加热后，放入碎蒜、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子，一起爆炒片刻。放入葱，放入适量盐，继续爆炒即可出锅。

食材：蛏子两斤小酥肉粉做法：蛏子洗净加姜片、料酒，焯水煮熟，去壳去线；加一个鸡蛋、黑胡椒粉，抓拌均匀；加三匀小酥肉粉、适量清水及一勺食用油，搅拌均匀； 4油温六成热，下锅炸至金***，出锅撒上辣椒粉和欧芹碎。

蛏子的清洗方法和做法清洗方式把蛏子清洗干净放进盐水盆里。记住要常换水哦！到了第三次换水的时候，滴几滴油进去，再搅拌均匀。这时，蛏子们会开始吐水。

1、鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。

2、第一步把冷冻的鲜贝柱取出解冻，洗净。鲜贝柱十字切段备用。三个鸡蛋加盐和少量水搅匀备用。切葱花备用。油热后加入葱花和鲜贝柱炒香。倒入鸡蛋液，盐和葱花炒匀。盛出，完成。

3、鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香放入鲜贝，改大火翻炒加入蒸鱼豉油继续炒鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁出锅。也可以加一些豌豆点缀。

这种方式可以保持竹蛏的原汁原味，口感鲜嫩。红烧竹蛏：将竹蛏洗净后放入锅中，加入适量的生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调料，加水没过竹蛏，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，让竹蛏吸收调料的味道，口感更加鲜美。

下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克(我用米粉)，蒜蓉酱(之前有回答过怎样做蒜蓉)，盐少许，香葱少许，海鲜酱油。食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。

制作方法：备好所用食材，锅里加水煮开将蛏子下锅焯烫至开壳出锅备用锅里加少许油，将老干妈加入小火煸香。

（1）竹节蛏已经从中间切开。（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。（4）蒸好后倒出多余汤汁。（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

竹节蛏家常做法有：白灼竹节蛏、葱姜竹节蛏、清蒸竹节蛏等。

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