地地菜菜谱（地地菜咋吃）

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1、荠菜是比较常见的一种野菜，主要吃它的嫩茎部分，口感清甜，不仅可以凉拌、清炒、煮烫或者是当做一些饺子、馅饼的菜馅都有一番风味，具有很高的食用和药用价值。

2、荠菜是野菜中的珍品，有止血消炎、明目、清凉解热、利尿的作用，没有吃过的朋友别错过哦。

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3、大家好我叫荠菜，我是一种野菜，一种很健康，很好吃的一种菜。只要你查阅下字典，就会知道我是十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜。我是人们喜爱的一种野菜。

荠菜水饺的做法：将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

步骤荠菜***摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。用刀切碎，放入调馅盆中，备用。将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

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地菜洗净控干水分。切碎。小萝卜。切碎放一起。姜切末。五花肉和葱剁碎。加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。饺子馅已经调好了。准备面粉。

首先处理一下地菜，先将地菜洗干净，控水干水分，切碎备用。肉馅放盐，2勺生抽，1勺老抽搅拌匀。小半碗水分3次放入肉馅，顺一个方向搅拌上劲。然后放入1个鸡蛋，搅拌匀。

把包地菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。开始包包子；包子包完之后，就可以下锅了。从地里挖回来的地米菜，一定要清洗干净；饺子拌馅时，一定要结合自己的口味放入适当的材料。

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地菜择掉杂叶清洗干净，沥水备用。请点击输入图片描述 2切碎装碗里打3个鸡蛋，再加适量食盐。3搅拌均匀待用，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒酱。4油锅烧热，倒入调好的地菜蛋液。

（一）凉拌。地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。

取一个鸡蛋磕入碗中，打散备用。开锅后，先倒入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊，然后继续烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味，然后淋入少许香油，即可关火出锅。

首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗干净。晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长，30秒钟即可。鸡蛋里面加适量水，搅匀。入油锅炒至成型取出。

荠菜的吃法和做法如下：荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。做法：新鲜荠菜洗净。

地菜洗净沥水切碎。放入盆中打入两鸡蛋，加入面粉、少许盐揉成光滑的面团。把面团分成小剂子，摊平，放上少许糖收拢口搓圆压成圆锅烧热，刷一层油，放饼小火煎至两发黄取出装在盘子中，放微波炉内再热3分钟就可以吃了。

地菜摊鸡蛋的做法步骤请点击输入图片描述 1地菜择掉杂叶清洗干净，沥水备用。请点击输入图片描述 2切碎装碗里打3个鸡蛋，再加适量食盐。3搅拌均匀待用，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒酱。4油锅烧热，倒入调好的地菜蛋液。

先将荠菜摘洗干净，然后下锅焯水，1分钟后捞出过凉水。荠菜焯水可以去除青涩味，但不要焯水时间达久，1分钟即可。然后将荠菜挤干水分，切细后放入碗中，加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。

做法：荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。

做法：新鲜荠菜洗净。锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。过凉水后挤干，切细。豆干和胡萝卜切丁。豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

地菜的吃法（一）凉拌。地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。（二）清炒。地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒。

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