大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州生炒鸭的做法？
配料：
鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许
做法：
1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。
2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。
4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。
6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。
7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。
杭州芋艿的做法？
材料：芋头300克，排骨400克，葱姜蒜适量，盐，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，一罐啤酒
做法：
1、把芋头削去外皮后，切成块备用。
2、排骨剁成段放入锅里，加清水煮三分钟焯烫一下，然后捞出来洗净备用。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒至表面发黄。
4、接着放入2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，最后淋入一罐啤酒，再加入开水没过排骨。
5、大火把汤汁烧开，然后转小火炖15分钟，接着放入芋头块。
6、再炖15分钟，直到排骨和芋头全部软烂，就可以大火收汤汁了，最后加入适量盐调味。
杭州甲鱼的正宗做法？
步骤1
准备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切段。
步骤4
甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。
步骤5
以冷水冲干净，再切块。
锅中倒入清水放入甲鱼，煮至外皮发白捞出，用刀刮出外皮，切开背部甲壳，剁成块装盘备用，锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼，放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，倒入500ml的清水，放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘，完成。
杭州醉虾的正确做法？
材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量。
2、调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。
3、河虾洗净，置醉缸中。
4、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。
到此，以上就是小编对于杭州菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
