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各种川菜的由来及其典故
1、回锅肉 四川名菜，又称熬锅肉， 传说 这道菜是从前四川人初十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
2、（1）夫妻肺片：相传上世纪30年代，成都少城附近有一对夫妻以制售凉拌牛肺片为业，他们走街串巷，提篮叫卖。
3、而“鸡火状元”的美食故事也源于四川，一起随小编来了解一下吧。这一道传统川菜有关系的美食典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。
4、川菜的由来： 两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系： 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时，成都游宴之风甚炽，北宋仁宗时宋祁知成都，更把游宴活动开展得多彩多姿。
5、川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称陈麻婆。
6、隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。明末清初，川菜利用辣椒调味，对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
探索袁枚的快意人生,他有哪些成就?
袁枚一生，历任溧水、沭阳、江浦、江宁知县，除了赢得贤明政声之外，留下的文学著作也很多，有《***房诗文集》、 《随园诗话》、《随园随笔》和笔记小说《子不语》等。《随园诗话》是他的代表作，有独特的文学见解。
袁枚二十一岁时赴桂林广西巡抚金鉷幕中探望叔父，金见袁枚相貌不俗，欲试其才，乃命作《铜鼓赋》，袁枚提笔立就，文词瑰丽，才气横溢，金鉷大赞其才，写推荐信向乾隆推荐袁枚，并夸他是“国家应运生才，必为大成之器”。
袁枚创作了许多真实动人、灵趣盎然、清新活泼的性灵诗，不仅是当时诗坛的异军别派，也对近现代诗歌的新变产生了影响。他的旅游诗真率自然，清新灵动。此外，他还有大量的咏史诗。沈德潜，他论诗标榜“格调说”。
袁枚（1716—1798），字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘（杭州）人，清朝著名诗人。袁枚不仅诗写得好，而且散文、骈文都写得纵横跌宕，自成一家，与当时的大文学家纪昀齐名。世人称之为“南袁北纪”。
袁枚少年的时候就已经小有名气了，特别擅长写诗，二十四岁的时候考取了进士。后来一直在朝廷做官，直到三十三岁的时候辞官回家。当时城中百姓前来为他送行的都排成队，个个都舍不得他离开，可见他深得民心。
水席的历史发展
1、洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
2、洛阳水席是一种传统的洛阳菜系，具有深厚的历史和文化底蕴。洛阳水席起源于唐朝，历经宋、元、明、清等多个朝代的发展，逐渐形成了独特的风格和特色。
3、洛阳水席的起源可以追溯到唐代，当时洛阳的地理条件十分优越，洛河横贯城市，城区有许多池塘和渠道，这为水席的举办提供了便利。水席的特点与准备工作 洛阳水席以水上宴会为主，通常在江河、湖泊或人工水池中举办。
4、洛阳水席的历史可以追溯到明代，据传当时的皇家宴席上就有端上洛阳水席的场景。可以说，水席是中国传统饮食文化的一部分，同时也是洛阳地区文化的一种体现。
5、牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，也是历史悠久，最负盛名的一道菜肴。它的传说和洛阳牡丹一样， 都与一代女皇武曌有着深厚的渊源。武媚娘称帝后，天下风调雨顺，万民安康，常有祥瑞之物现于人间。
6、菜品一道道上，吃一道换一道，二十四道菜全部上齐，如行云流水，故称水席。
请问历史上著名的美食家有几位?都叫什么?
厨神中被公认的，又有历史记载的，一个是彭祖，一个是伊尹，一个是易牙，这些人或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。
梵正 梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下。
伊尹：为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。易牙：也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
她的厨艺在当时是很响亮的。萧美人萧美人是古代的一位美食家。她是清朝乾隆期间的一位糕点厨师，她能制作的糕点种类非常多，而且她制作的点心味道也非常的好。我国历史上的各个名厨他们的厨艺都很精湛。
关于满汉全席的...
满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中 华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于 满汉全席的最早记载。
满汉全席是不存在的，满汉分席还差不多，而且也没有那些让你咽口水的美味佳肴，清朝初期满席当中一般都是饽饽，而汉席则是明朝光禄寺保留下来的菜单。一直到乾隆后期，才出现满汉席，营造一种满汉一体的氛围。
乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。
满席具有浓厚的民族特色，菜肴以烧烤为主，注重口感和味道；汉席则以淮扬菜为主，讲究刀工和火候。这两种宴席在清朝时期都非常盛行。关于满汉全席的菜肴数量，有一种说法是108道菜，但这并不是固定的。
