菜谱真菌类（真菌美食）

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第一种真菌是酵母菌，其细胞多为单细胞，以产生芽孢繁殖，也可以利用无性繁殖方式繁殖。酵母菌广泛存在于空气、土壤、水体及各种器物中，对酿造、面食、酱料等食品的制作具有重要作用。

酵母菌：是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

（图片来源网络，侵删）

大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。

真菌种类很多，包括：酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌）。其中，只有酵母菌是单细胞真菌，霉菌和蕈菌（各种菇类和灵芝等）都是多细胞真菌。

真菌的种类不算多，包括蘑菇、霉菌、酵母菌等。它们不同种类间个体的大小差异很大。绝大多数真菌属于多细胞生物，个体比较大，如蘑菇；而有的真菌则是肉眼无法观察到的单细胞生物，如酵母菌。

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真菌分为酵母菌、霉菌和大型真菌。酵母菌、霉菌是个体微小的真菌，常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、花菇、平菇、猴头菇、竹荪、木耳、银耳、灵芝、鬼笔鹅膏(有毒真菌)等等。

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1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤材料：排骨500克；姬菇适量；鹌鹑蛋适量；姜片适量；料酒适量；盐适量。

2、做法一：准备用料。西红柿、培根、鲜菇、面粉、牛奶、紫菜、胡椒粉、盐、鸡精、黄油。

3、羊肚菌一般和肉类一块煲汤。比如和排骨，牛肉，乌鸡一块煲汤。

4、这种菌类含有丰富的营养物质，含有氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸，以及很多钛类稀有的元素。松茸里面含有松茸多肽和松茸醇，松茸里边的松茸多糖能够激活T细胞，因此可以起到很好增加免疫的功效。

1、蘑菇中含有的抗癌成分很多，都是多糖类物质，而“蘑菇之王”松菇中含有只攻击癌细胞的蛋白质，而且这种蛋白质的作用非常强大。蘑菇类食品都含有丰富的食物纤维。

2、有蘑菇、香菇、木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜等海藻类食物。菌藻类食物除了富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素以外，最重要的是含有丰富的多糖，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。

3、滑菇又叫光帽鳞伞、珍珠菇，属于鳞伞属。滑菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。滑菇不仅味道鲜美，营养丰富。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对肿瘤有明显的抑制作用，并对保持人体的精力和脑力大有很大益处。

4、总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。

1、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露等。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

2、食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。

3、竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。

4、可食用真菌有平茹，侧茹，木耳，灵芝，香茹，金针茹，猴头菌，酵母菌、啤酒酵母冬菇，草菇，冬虫夏草。食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。

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