大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙锅菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烙锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
吃烙锅要些什么菜？
1.原料：素材类可以有土豆、蔬菜(如莲花白、芹菜等)，肉类可以有猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮、各肉类半成品，菌类可以有金针菇、野菌、鸡棕，豆制品可以有臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐。原料准备非常随意，按照自己喜欢的菜式选择即可。
2.调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色，其特殊风味也来源于此。主要的调料是：需要首先将花生、芝麻炒熟，然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，再加入适量盐和味精调味。其中，花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。
烙锅配菜有芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、莴笋、土豆、莲藕、臭豆腐、豆干、韭菜、猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼类、火腿肠、鲜虾等。烙锅始于清代，因其香辣爽口、味道奇香、开胃可口、油而不腻的特点，获得“西部名小吃”称号。
土豆、豆腐、芹菜、胡萝卜、魔芋、野生菌、猪肉、牛杂、鸡杂、折耳根、虾、蟹、鱼等。菜油、香菜、大蒜苗、香葱、青菜椒、调料辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋等佐料。
将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品;将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟;
在烙锅上煎菜是一种简单又美味的烹饪方式。以下是几种适合在烙锅上煎的菜品：
1. 烙锅蘑菇：将蘑菇切片，撒上盐巴、黑胡椒粉和香料（例如迷迭香、百里香），加入适量橄榄油，放入热锅中煎至两面金黄即可。
2. 烙锅豆腐：将豆腐切成块或片，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐巴和黑胡椒粉，加入少量油后放在热锅上，煎至两面金黄即可。
3. 烙锅茄子：将茄子切成片，撒上盐巴并腌制 10 分钟，将多余的水分挤出后放入热锅中煎至两面金黄，然后淋上适量的辣酱或 BBQ 酱。
4. 烙锅玉米：将玉米切成小块，用橄榄油拌匀，加入适量盐后放入热锅中煎至两面金黄即可。
1、土豆，按当地气候特点选用丰产、抗病、品质优、食味好的早熟或中早熟马铃薯品种。外销的鲜食品种要薯形外观好，芽眼浅、薯皮光滑。
2、臭豆腐，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
3、魔芋豆腐，以魔芋为主材制作而成，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，酸菜炒魔芋、凉拌魔芋。魔芋白***嫩，比粉丝胖一点糯一点，实际口感则不糯，有一点胶的感觉，味道清爽可口。
4、莲花白，优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好。
5、猪肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
到此，以上就是小编对于烙锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于烙锅菜谱的1点解答对大家有用。
