大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于渝菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍渝菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
重庆特色菜谱菜单？
1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭。
2、糯米油棕：这是重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。
3、太安鱼：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。
4、格格很：袖珍蒸笼，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。
渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
重庆地方菜推荐？
重庆江湖菜好吃！这是个新派川菜。 重庆的索道缆车站山下有一家低端江湖菜-饭江湖，米饭随便吃，菜量很大，所谓低端就是做得糙一点儿，其它没毛病！
在洪崖洞的上面有一家高端江湖菜-杨记隆府，很好！有很多家连锁店
毛血旺。
是重庆市的一道特色名菜,起源于重庆,流行于重庆和西南地区,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
重庆的菜属于什么菜系？
重庆属川菜菜系。
渝菜，也称重庆菜，属于川菜，是川菜的重要组成，是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜，以川东下河帮（亦称大河邦）风味重庆川菜为典范的渝菜，以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜，共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
川菜和渝菜的区别是什么？
川菜川菜，只要是四川的菜都叫川菜，重庆也曾属于四川的一个市，只不过现在独立成直辖市而已了，比较耀眼，所以重庆菜也属于是四川菜，谁都不能否认。当然，四川菜下面也分了帮派的，比如乐山菜，盐帮菜，攀枝花的盐边菜………………当然也包括重庆菜。其实重庆菜最出名的是重庆火锅，我们四川餐饮界有句话，重庆人发明了火锅，成都人做强了火锅。所以到重庆一定要吃火锅！
川菜跟渝菜各有各的区别以及做法。(1)川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。(2)而渝菜又不一样了，渝菜又名重庆菜，重庆恢复直辖市后，以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。
重庆人无条件地支持创新菜，从80年代开始，一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前，有些没有经受住重庆人的考验，慢慢就消声匿迹了，但凡是经受住考验的，一般都要先传到四川成都，然后传到大江南北。
比如流传的比较著名的重庆菜有重庆火锅、 江津酸菜鱼、啤酒鸭、太安鱼、香辣蟹、邮亭鲫、鱼毛血旺等。谢谢
到此，以上就是小编对于渝菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于渝菜菜谱的4点解答对大家有用。
