大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辽菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辽菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
辽菜做法？
原料：河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱
做法：
1、河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙;
2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用;
3、打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下可以去腥;
辽菜的四大名菜：
1、拌拉皮
酸菜粉是一道地道的东北美食，主料以酸菜，粉丝，猪肉等食材为主，调料为葱姜蒜等，通过大火炒炖的方式做成。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，***变酸，其所含营养成分不易损失。
2、尖椒土豆片
尖椒土豆片是一道菜品，属于家常菜，主料是土豆，辅料是辣椒等，调料是植物油、盐、酱油等，通过炒拌的做法而成。
3、猪肉炖豆角
猪肉炖豆角是一道由带皮五花肉、豆角、蒜等做成的美食。带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。
辽菜狮子鱼的做法？
狮子头是一道非常有名的江苏菜，而辽菜狮子鱼则是将狮子头和鱼结合在一起的创新菜品。下面是制作辽菜狮子鱼的步骤：
材料：草鱼1条，猪肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1. 首先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成两半，每半再切成两块。
2. 猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜末、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
东北的菜系？
现在有个名称叫辽菜，但实际上这个称呼是近几十年被刘国栋和刘敬贤这两位辽菜泰斗推广出去的。辽菜不属于传统四大菜系，是新中国成立后的八大菜系之一。辽菜的形成与当年闯关东有很大的关系，大量的山东河北（热河）移民，将自己家乡的味道带进东北，在与东北满族菜结合，再经过一代一代人的改良和创新，后被两位***（刘国栋、刘敬贤）汇总而推出的一种菜系。辽菜有大量的鲁菜的影子。以我个人观点，辽菜实际上就是鲁菜的一个分支，属于鲁菜辐射区。
东北菜是鲁菜的一个分支，但又与鲁菜不同，它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食，自成一体。东北菜极具地方特色，属于中国十大菜系之一。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似。在八大菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为第九大菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜系是东北地区的本土菜系，以***移民的烹饪技法为本，所谓一方水土养一方人，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，正如东北人不拘泥于细节又有博大包容性的爽快性格。
具有代表性的主要有:
1、溜肉段
熘肉段主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。外酥里嫩，咸香适口。
2、地三鲜
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。主要食材有，茄子、土豆和青椒。菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，味道可口。
3、酸菜炖排骨
酸菜炖排骨即融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，咸香可口。酸菜在东北地区来说那可真是永远的神，对东北人来说，冬天能吃上一顿酸菜炖排骨那可真是非常满足了。
4、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。主要食材是晾干的***、血肠、五花肉、大骨棒等。
到此，以上就是小编对于辽菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于辽菜菜谱的3点解答对大家有用。
