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原生美食之“酸汤鱼”
1、凯里酸汤鱼凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，该菜品的制作原料主要有酸汤鱼葱等其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子。
2、烧工艺 贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净切段背部不要切断用盐老姜鸡精料酒码味30分钟3锅烧热，加油，熟后加入老姜大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱4炒1分钟后，加水。
3、鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。烹调方法：煮。锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。
4、酸汤鱼主要使用的是草鱼。草鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科，是中国重要的食用鱼类之一。草鱼生长迅速，适应性强，肉质细嫩，肉味鲜美，且价格相对较为亲民，因此深受人们喜爱。
5、贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净切段背部不要切断用盐老姜鸡精料酒码味30分钟3锅烧热，加油，熟后加入老姜大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱4炒1分钟后，加水大葱烧。
6、酸汤是用糯米粉发酵，辅以贵州当地出产的野生西红柿，经过六道工序慢慢熬制而成酸汤鱼 2将辣椒放入热锅中炸至香味四溢3加入事先泡好的酸汤4将各种新鲜宰杀的鱼放入锅中，加入贵州当地出产的山苍子油1 ~ 2滴。
北京最地道的小吃有哪些?
炸酱面：炸酱面是北京最有名的小吃之一。它由面条、黄酱和各种蔬菜组成，口感丰富，味道鲜美。 煎饼果子：煎饼果子是一种薄脆的煎饼，内部夹有蛋饼、油条、豆腐干等配料，再加上甜辣酱和葱花，非常美味。
北京好吃的地道食物有：北京烤鸭、老北京豆汁儿、老北京炸酱面、卤煮火烧、豌豆黄儿。
褡裢火烧是北京老字号普遍的传统式美味小吃，流传，褡裢火烧由顺义区人氏姚春宣夫妇在1876年研制。制做时，用面皮装进馅，双面折上，另双面不密封，放进平锅中油炸至橙***后，出锅上菜，趁着热服用。
北京十大特色美食小吃是糖火烧、焦圈、豌豆黄、驴打滚、老北京炸酱面、豆汁儿、炒肝、面茶、爆肚、北京烤鸭。炸酱面是北京地道的市井美食，凡是去过北京的估计都吃过这碗炸酱面。
卤煮最有北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹。
老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
鸭油烧饼是哪个地方的特色小吃?鸭油烧饼的制作方法是什么?
摘要：南京地处水暖鸭肥的江南，各类鸭子的美食层出不穷，鸭油酥烧饼就是南京地区的一道特色烧饼小吃。鸭油酥烧饼的特色是用鸭油提炼出的凝脂和面，鲜美的鸭油与葱的清香和芝麻酥皮的咸香混合在一起，口味极佳。
南京美食有：盐水鸭、鸭油烧饼、如意回卤干、牛肉锅贴、什锦豆腐涝等。鸭油烧饼 鸭油烧饼是南京的特色小吃，属金陵菜—金陵小吃。
南京鸭油酥烧饼，是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的传统名点。常人视烧饼为大路货，而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。
南京好吃的鸭油酥烧饼说起南京的美食，相信很多人首先想到的必定是鸭油酥烧饼。这种烧饼的皮薄馅饱，口感酥脆可口，让人一口接一口欲罢不能。
再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。准备好蛋液和白芝麻。2在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。2烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金***即可。2刚出炉的鸭油烧饼。
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