今天给各位分享御膳房皇帝菜谱的知识，其中也会对御膳房108道菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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清朝皇帝用膳有多奢华?平日一餐有几个菜?
皇帝每次进膳时的菜品也是有数量规定的，一般会有8个主菜，吃个小菜，同时御膳房还会准备一些粥汤，每一次膳食的种类多达二十几种。
清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。
当然是按照全国最高的标准来给皇帝用膳：各种菜品应有尽有，而且摆满了好几桌。除了素菜荤菜，还有各样点心，甜品，粥类，每个菜都不超过三口，菜式多达百余道。
在乾隆帝统治期间，清朝国力强盛，国库的存银达8000多万两。咱们就根据清朝留下的宫廷档案，来看一下乾隆皇帝的年夜饭情况。
满族宴席一般有108道菜，其中南菜54道，北菜54道。南菜包括30道江浙菜，12道闽菜，12道粤菜。华北地区有满族菜12个，北京菜12个，鲁菜30个。满汉全席是清代的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓。
当年御膳房做饭烧的什么?
“挂炉鸭子”、“肥鸭”、“挂炉肉”、“野意热锅”等菜19品种和“鸭子粥”1品；晚膳上了“燕窝清蒸鸭”、“盐煎肉”、“东坡肉”、“肉丝山菜”及赏给后妃的菜点共37品。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。
乾隆年间烧制鹿肉的野味还经常出现在餐桌上，但后来就很少见了，鸡、鸭、鱼、猪、肉、羊就成为了主要的肉类食谱。
谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房，皇上品尝后大加赞扬，于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单，流传至今。
可见皇帝自己也不爱吃御膳房的那个大锅饭。 由于御膳房的菜式都一样，是个人天天吃这一模一样的菜式总是会厌的。那你能吃宫外的么？ 不行，你是皇上，做什么都要注意自己的身份。
乾隆喜食鸭子，御厨便把鸭子整个去骨，留下完整“滴水不漏”的带肉皮囊，再填上八种食材，煮五个小时后，仍是一只不失形状的完整鸭子，这便成了乾隆最爱的“八宝鸭”。
皇上的早餐怎么说
宫中正餐为早膳(早6时至7时)和晚膳(午12时至下午2时)。晚上6时另有一次晚点。其他时间可随意加餐。御膳膳单需由御膳房在皇帝用膳数日前开出，交由内务府主管大臣审批，而后照单准备。皇帝独自用膳。
以下是宣统皇帝溥仪的早餐 早膳：大碗清蒸驴肉、大碗熬白菜、小碗溜鸡丝、小碗溜海参、五寸碟烹紫盖、五寸碟酥火烧、五寸碟酱肉、五寸碟素炒***、豇豆粥一罐。
就是说崇祯皇帝的早餐有很多肉肉可以吃，牛肉、羊肉、驴肉、海鲜等等，都是烤着吃、炒着吃，连作者都认为“浓厚过多”，看来崇祯皇帝口味很重啊，而且爱吃肉。我怀疑这是基因遗传。
古代早餐种类比较少，主要有有馎饦、胡饼和胡麻粥。馎饦：中国的一种传统水煮面食。起源自奈良时代（710年-784年）传入的众多唐果子之一。用面粉揉制成绳状或是团状切割而成，是唐人比较常见的主食。
皇帝早餐吃的都是美饮珍馔。古代皇帝每顿饭有一百多样了，早饭也是一样，都是注重时序性和节令时俗的，不仅用料名贵，而且注重馔品的造型。
御膳房的菜谱有哪些啊
御膳房早晚两膳为乾隆帝准备的素膳是：***饭一品、素杂烩一品、口蘑炖***一品、烩软筋一品、口蘑烩罗汉面筋一品、油堞果一品、糜面糕一品、竹节卷小馒首一品、蜂糕一品、孙泥额芬 一品、小菜五品。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。
《盛世芳华》游戏中溜萝卜丝是御膳房菜谱之一，制作起来很简单，萝卜和普通调料就可以完成了。那么今天我就给大家介绍一下盛世芳华醋溜萝卜丝食谱配方一览，有需要的小伙伴不要错过了。
乾隆皇帝对苏杭菜点都十分欣赏，下令编菜谱，从此苏杭菜便在宫中流行起来。 宫中主要食品是饽饽。饽饽是清代宫廷饮食中最富民族特色的食品，在清代宫廷饮食生活中占有重要的位置。
清朝皇宫御膳菜名有哪些
1、不过现在我们能见到的宫廷菜，主要还是以清朝宫廷菜为主。中国宫廷十大名菜，有御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。
2、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
3、清朝宫廷春节御膳菜单，康熙爱吃东北的，乾隆爱吃鸭子，光绪皇帝喜欢吃海味菜。春节特别吃口饺子。
4、一道菜，包哈局--清宫烧烤局，包哈局烤鸡，又名“启运鸡”。
5、宫廷稻香肉 肉身用稻草紧实地缠绕两圈才放入锅中烹煮的，这样既得了稻草的香气，又能装饰肉身，多一份儒雅气质。用筷子挑住稻草，肉块就轻松落入碗中。这时，也就只能徒手上桌剥开捆绑稻草了。
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