今天给各位分享菜谱水淀粉的知识，其中也会对水淀粉的比例是多少进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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加水淀粉勾芡的具体步骤是怎样的啊?
具体方法是：在勾芡前，将适量的淀粉倒入碗中，加入适量的水，调匀成稀糊状。然后再将稀糊倒入锅中，翻拌均匀后开火。当汤、酱料快要熟透时，倒入淀粉水糊，迅速地搅拌均匀。这样便可以起到勾芡的效果，使菜肴更加美味。
具体步骤：第一种水淀粉的调制方法，也是最普通的一种，一般用在汤羹类烹制后的勾芡。示范菜品：紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。
）用料：淀粉、水、白糖、醋、生抽、料酒 2）做法：勾兑在一起调成芡汁。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
先把水和淀粉调匀，不同的菜有不同的做法。像糖醋鲤鱼一类的，要先将做好的鱼装盘，然后另起锅倒油，将调好的汁倒入锅中烹制，然后再倒入水淀粉勾芡，才能浇在盘中的菜中。
什么是湿淀粉、水淀粉?
1、干淀粉 就是干的淀粉，街上有卖。湿淀粉 就是干的里面加了水 生粉=淀粉 干粉：用于炸东西之前沾一下。目的是有形，还有不溅油。
2、水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太***、木薯粉、葛粉等。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉。
3、水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉，一般是准备用来做菜了或者是淀粉初次榨出来时才是湿的。
4、一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
请问水淀粉是不是豆粉?菜谱上经常看到的水淀粉,不知道是不是超市经常...
水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、葛粉。玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡***的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
如果发生霉变或有异味，切勿食用。水淀粉分类 玉米淀粉 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。
做菜用的水淀粉是什么?
1、水淀粉是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。根据查询相关***息显示，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，水淀粉不溶于水，做菜时可以用来勾芡，炸东西是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
2、常用的水淀粉是土豆粉，用地瓜粉代替也是可以的。
3、水淀粉是生粉，水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉，勾芡用的淀粉由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
4、所以水淀粉就是指淀粉加水，一般是做菜勾芡用的。因为用的是芡实淀粉，所以叫勾芡。当然用生粉是效果是最好了。
关于菜谱水淀粉和水淀粉的比例是多少的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
