大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晋菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍晋菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
山西盆菜的做法？
1.萝卜去皮，切小块。
3.大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
5.盛起，放入盆子里。
6.同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7.把大***也烫熟。
8.生菜也烫熟。
9.把大***，生菜铺在萝卜上。
10.再铺上一层冬茹花胶炆海参
材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花
做法：
一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；
原料：
猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。
做法：
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出；
太原十大过油肉排名？
第一名是三晋饭庄，保留了晋菜的传统做法，口味正宗。特别是在调味料的运用上，山西过油肉的传统制作手艺都有独到之处。
第二名，三桥饭店。
第三名，并州饭店。
第四名，三晋饭店。
第四，山西大饭店。
第五，察院后饭店
第六，山西老酒馆
第七，百姓渔村
第八，清徐人家。
第九，晋阳饭店。
过油肉是山西菜系的招牌菜，用料讲究，口感佳，深受山西人的喜爱，外地人来山西也都要点这道菜，太原的很多饭店都有，但以下面几家做的最有名，味道更佳：并州饭店，晋阳饭店，三晋饭庄，三桥饭店，老太原莱馆，林香斋饭店，清徐人家，晋食汇饭庄，莜面村饭庄，山西大酒店，丽华苑大酒店。
请问大烩菜的正确做法是怎样的？
主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根
1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇
2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软
3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦***，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒
4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用
到此，以上就是小编对于晋菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于晋菜菜谱的3点解答对大家有用。
