大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣的菜谱的问题,于是小编就整理了4个相关介绍麻辣的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
十三香麻辣味的做法?
看到这个标题我就想到麻辣小龙虾😀
配料有,朝天椒100克,大蒜子100克,干辣椒50克,生姜20克,花椒10克,盐少量,糖50克,味精5克,生抽,老抽少量。王守易十三香5克,准备一包专烧小龙虾料包。啤酒两瓶。
首先肯定要去市场买鲜活小龙虾三斤,清理虾线和头刷干净。家里做省油就不炸了,炸的话肉会嫩点。放油烧热下生姜,花椒,干辣椒爆香后放小龙虾翻炒一会就下其他配料,啤酒进去闷十几分钟。
最后出锅来点十三香,淋点香油,嗯味道就上来了,出锅上菜。这就是我烧的十三香麻辣小龙虾😍
1/8洗的时间用涮子正反两面涮干净
2/8切好所有辅料
3/8油热后倒入虾爆炒几下
5/8焖好后拿碗盛出放一边,再倒油把辣椒蒜子一起爆香
6/8倒入龙虾和榨菜一起放盐,鸡精一起炒,加点水焖一下
7/8最后放点生抽酱油和花椒粉翻炒几下
就可以装盘子里了
麻辣豆豉的食用方法?
主料:青椒350克辅料:豆豉25克调料:花椒粉10克,盐5克,醋3克,味精3克,辣椒油30克,植物油50克麻辣青椒豆豉的做法:
1. 尖青椒去籽、蒂,洗净,切成1厘米大小的块2. 锅内放植物油烧至五成热,下豆豉炒散,加尖青辣椒块、花椒粉、盐煸炒入味,再放醋、味精、红油炒匀,起锅入盘即成
麻辣豆豉可以用来炒青椒回锅肉,豆豉排骨,豆豉焖面。也可以来做下饭菜。青椒切碎,干辣椒豆豉,外婆菜切碎,一块翻炒均匀加入调料用来拌面或者拌饭都很不错。
麻辣豆豉用来炒鸡胗也很不错。豆豉鸡胗可以用蒜苔儿加上鸡胗和切碎的青红辣椒翻炒均匀,配上豆豉绝对下饭。
1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。
2、用豆豉烧菜,香气十足。
4、蒸豆豉,尤其鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。
5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调,最终放进水和淀粉勾芡,就变成口味与众不同的豉汁酱了。
如何做香辣肉丝,东北香辣肉丝的做法?
主料:香菜300克、猪肉300克
辅料:干辣椒15个、食盐1茶匙、料酒半汤匙、生粉适量、植物油适量
做法:
1、香菜去叶留香菜梗、切小段,瘦肉切丝,干辣椒切丝。
2、肉丝加适量料酒、生粉和盐。
3、用手抓匀,锅内倒入植物油烧热。
4、下入肉丝滑炒至7成熟,肉丝盛出备用
5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出,辣椒微***色,立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
6、加盐调味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
麻辣鲜香味香料口诀
味型:五香味(麻辣味)
特点:色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。
卤水配方:(以调制10千克卤水为例)
主要调味原料:
八角 50 克 肉桂 15 克 山柰 10 克 丁香 6 克 白豆蔻 5 克 香叶 20 克 小茴 15 克 砂仁 15 克 白芷 8 克 木香 15 克 肉豆蔻 20 克 甘草 10 克 干辣椒节 5 克 干花椒 3 克(如需麻辣味则加大干辣椒和干椒的用量,最少加大10倍)
***调料:
老姜 30 克 大葱 50 克 洋葱块 50 克 蒜瓣 20 克 胡椒粉 1.5 克 精盐 适量 料酒 50 克
冰糖 30 克 糖 色(酱油) 适量 鸡精 10 克 味精 5 克 清水 7.5 千克
色拉油(或调合油)250 克
到此,以上就是小编对于麻辣的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣的菜谱的4点解答对大家有用。