大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣美食的解答，让我们一起看看吧。
大家推荐下辣的菜什么好吃？
哈喽！大家好，在我们大中国南方生活的人们，饮食习惯可以说是无辣不欢哦，楼主提到推荐下辣的菜什么好吃，关于辣的菜这个还真不少啊，真的好多好多啊、重点是多放辣椒就好了嘛，下面我来说下，我做过的一道最常见的辣的菜：
一，准备材料：鸡胸肉适量、胡萝卜半根、黄瓜半根，青、红、小辣椒适量 花生米适量，葱、姜、蒜、料酒、耗油少许（还可以根据个人口味加入洋葱，花椒等）
二，具体做法：
1，鸡胸肉胡萝卜、黄瓜、小辣椒洗干净切丁（特别喜欢辣的朋友可以多放点辣椒或者干辣椒哦，这个可以根据个人口味来放的哈），葱、姜、蒜切碎备用
2，切好的鸡胸肉装碗的，加入适量淀粉，适量味极鲜 切碎的姜、蒜 、适量食用油一起搅拌均匀（这里要注意的是，放食用油的目的是让鸡肉更鲜嫩，锁住鸡肉本身的水份）这样炒出来的鸡丁口感更好哦。
3，锅里放适量食用油，烧至8成热，倒入花生米炸香，再倒入搅拌好的鸡胸肉一起大火快速翻炒
我是河南人，跟过四川师傅，跟过湖北师傅见过的辣菜多了，但我感觉还是比较喜欢河南的辣，辣的适度，辣的厚道。下面我会为大家分享一道麻，辣，香，鲜；几个菜都能用的做菜工序。
在辣的世界里，有香辣.麻辣.酸辣甜辣.糊辣等。给大家分享的菜是，集香，麻，辣于一体的做法，如：（麻辣鸡肠），（香辣鸡胗片
以香辣鸡胗片为例，
（1）时时康鸡胗片一袋，下开水锅淖水30秒，出锅冲凉水备用。（另备小葱切碎，净蒜切碎，细辣椒面少许）。
（2）小黄豆芽淖水炒熟放入大海碗或锅仔内垫底，豆腐皮淖水盖上面。
（3）干锅加油一勺，下花椒辣椒小火炒至***色捞出放凉，捣碎。锅内下葱，姜，豆瓣酱，川菜馆，少许番茄酱和火锅料炒出香辣，加入高汤（没有汤开水也可），调人盐（一点），鸡粉，胡椒粉，用淀粉勾洗芡，下入鸡胗片，烧开浇于豆腐皮上。
（4）在菜上面先撒上辣椒面和捣碎的花椒辣椒，再撒上蒜碎和葱碎。先后撒是为防止激糊。
（5）锅内加入两勺油（最好是提練的五香油）烧至七成热，取二分之一浇于菜上，等五秒再浇上锅内油，放上香菜成功。
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作为无辣不欢的一员，吃饭怎么能少的了辣菜，辣椒本身的维生素C的含量很高，还含有很多辣椒素的成分，在一定程度上能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，可以改善人的食欲，这也是辣菜下饭的原因，下面我给大家介绍一些大家日常可以做的，好吃的下饭辣菜~
1.麻婆豆腐
做麻婆豆腐呢，首先要准备一些牛肉，牛肉先用凉水浸泡一下，待牛肉的血水淘洗干净后，将牛肉剁成肉末，放入生抽，胡椒粉，生粉，食用油调味，腌制半小时左右。开锅上火，不要倒油，先把花椒炒香，炒香后盛出碾碎。嫩豆腐切成块，锅内烧水，烧热之后把豆腐放进去焯一下，这样既可以去除豆腐的腥味，有能让豆腐变得更加新鲜且凝固！这些准备工作都结束后，进入正题，炒锅烧热后放油，倒入牛肉粒，炒至金***后，放入豆瓣酱一起炒；放入姜末、葱段、酱油、辣椒粉，炒出红油后加入豆腐烧3分钟左右，放入一些水淀粉，增加粘稠度。出锅时，放入花椒粉翻炒几下即可。上桌前再撒上小葱花，麻婆豆腐就做好了。
2.辣子鸡
辣子鸡我用的是较好的鸡碎肉，首先用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油腌30分钟。腌制好后烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒再次煮开捞出来洗净控干。将鸡肉放入八成热的油中，大火炸至金黄，捞出来，晾凉后放进去再炸一次。二次复炸完，热锅冷油，放入八角、茴香和麻椒，炒出香气后，放入葱姜蒜末、辣椒段再炒出香气，随后倒进鸡肉煸炒5分钟，由于鸡肉是炸过的，因此不用太长时间，添加调味料，生抽、白砂糖，炒匀后撒上白芝麻，一道好吃的辣子鸡就做好了。
3.水煮肉片
将准备好的里脊肉切成薄片，清净沥干水分，加入蛋清、淀粉、植物油、盐、味精、料酒抓拌均匀，放置一旁腌制15分钟备用。起锅烧油，放入干辣椒、花椒爆香，倒入清净的青菜，大火翻炒两分钟，加盐搅拌两下盛出备用。锅中留油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鲜汤或清水、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油进行调味和上色，大火熬制5分钟后，倒入腌制好的肉片，用勺子轻轻搅拌至肉片散开浮起来，煮至肉片变色即可。另取一个大碗，放入青菜打底，盛出肉片，撒上葱花，再撒上辣椒面，另起锅将烧热的食用油浇在葱花和辣椒面上就完成了。
到此，以上就是小编对于辣美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣美食的1点解答对大家有用。
