大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜的菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅菜的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
梅菜制作？
辅料：料酒 3大勺生抽，2大勺老抽，1大勺，耗油半勺，姜 5片
1.梅干菜洗净，泡水约1小时。
2.五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。
1:从青菜根部带根直接用剪刀保持整株剪断.可以选用雪里蕻，芥菜，萝卜苗，我菜园萝卜充裕，选取了萝卜苗.整个制作过程尽量保持整株的状态.
2:直接晾晒两天左右.
3:准备煮开的滚水，根部先下滚水，用铲子压住翻动，两分钟之内铲出.
4:趁热放一个容器内盖盖密封一个晚上，第二天你会发现菜叶颜色已经变成微黄.
5:晾晒8.9成干.
6:上锅蒸30分钟，这时你会闻到梅菜的香味散发到整个房间.
7:蒸好后连续在晾晒三蒸三晒，我实在懒就做到一蒸一晒.
8:晒干后颜色很漂亮，有股很香的梅菜香味，这是你可以选拌点盐，或者不撒盐用密封盒装好存储起来
想吃的时候拿出一把泡发切丁，蒸鱼，扣肉，红烧，小炒，怎么做都可以.那一定很美味
做法：1.首先将准备好的新鲜的梅干菜清洗干净以后，去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干，然后注意没按需要翻转，尽量做到每天早晚各翻晒一次，直到所有的梅干菜已经晒干水就可以了。
2.这个时候需要处理梅干菜，就是将准备好的梅干菜的头去掉以后，将梅干菜的梗切成带下均匀的小段，继续放入到竹席上晒干，然后再进行腌制。
3.准备一个密封的坛子，再坛子的最下面铺上适量的盐，然后分层次的再次铺满梅干菜，直到将坛子装满以后，上面用重物压紧，一般这个时候也是有标准的比例的，方法也很简单，每100公斤的黄菜需要添加4公斤的盐，这个时候需要静静的保存大约20-30天的时间就可以。
4.这个时候我们需要将腌制好的梅干菜继续放入到太阳下继续晒干，再晒干的同时需要每天不断地翻动，一般冬天需要晾晒4-5天，每天需要翻动3次，如果是春季则需要2-3天晒干，并且每天需要翻动4次左右。
踏雪寻梅菜的做法？
1)将梅干菜用温水泡发、洗净后，沥干水分;
(3)将梅干菜调入腐乳、白糖进行搅拌;
(4)将腌制好的猪肉沾满米粉，放在梅干菜上;
(5)放入锅内隔水蒸大约半个小时即可。
食材准备：
梅干菜，五花肉，大葱，姜蒜
做法
1五花肉切成小块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁去皮，梅干菜用温水浸泡十分钟
2锅中放底油，下入五花肉小火煸炒，把肥油煸出后把肉盛出，放几颗冰糖炒至融化，再放入肉炒上糖色
3将炒好的五花肉转砂锅，放入葱姜蒜，八角，干辣椒，放入泡好的梅干菜，加清水没过肉，加两勺黄酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺十三香，适量盐，小火炖三十分钟，中途可以看看适当加水，最后炖好撒上葱花出锅
鲜梅菜的做法？
准备材料：新鲜梅干菜、盐
1、将新鲜的梅干菜整理清洗后，放在荫凉通风处晾晒5天；
2、在梅干菜菜叶晾晒为黄绿色、叶子变软后，即可选择将干菜叶切成丝；
3、将干菜丝放进腌菜罐内，放入适量盐，用手揉搓菜丝。待菜丝揉出菜汁后，将腌菜罐封口，放在阴凉处；
4、腌制半月后，即可打开菜罐的封盖，取出完成的梅干菜。这样色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜就制成了。
到此，以上就是小编对于梅菜的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜的菜谱的3点解答对大家有用。
