今天给各位分享滑炒菜谱肉的知识，其中也会对炒滑肉的家常做法 正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?
1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
2、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。
3、第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
4、然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。
5、炒瘦肉好吃又滑嫩的窍门，主要有以下几点1原材料的选择针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了2要逆着纹路切从市场上购买的肉类一般。
6、瘦肉要腌渍 洗干净的瘦肉也无法直接炒，得加调味品腌渍一下，能去腥提鲜，维持软嫩。盐、鸡蛋清、木薯淀粉、植物油这4样调味品时不要少，其他调味品也可以根据个人喜好添加，要想着色的话要添加生抽。
炒肉丝到底要怎么炒才嫩滑
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。
先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
方法一：想要炒出比较嫩的肉，首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉，可以挑选猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。
先把香菜、葱、姜、蒜切好备用。然后热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。接着下入葱姜蒜炒香。再放入香菜，调入适量盐和生抽，用大火翻炒。快出锅的时候少放一点点盐就可以了。
适合便当族的家常菜食谱,适合做便当的菜品
1、电饭煲便当菜谱做法一：蜜汁叉烧肉 原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱。做法：准备好食材。把肉洗干净，沥干水份。然后用叉扎一些小洞。把姜剁着姜未，用手捏出姜汁，滴在五花肉上。然后加进料酒。
2、洋葱炒五花肉 主料：五花肉100g、青椒50g、洋葱100g、胡萝卜200g。辅料：油、盐、八角、老抽、花椒、料酒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油。鸡中翅 主料：大米250g、墨西哥风味鸡中翅4个、番茄1个、鸡蛋1个、西兰花70g。
3、凉拌菜也不适合带饭。蔬菜首选是茄类、薯类、茎类，如西红柿、茄子、莲藕、土豆、红萝卜、山药等，因为这些蔬菜容易保存，不易变质，经微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。就成为带饭族的健康之选了。
4、做法：将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。
关于滑炒菜谱肉和炒滑肉的家常做法 正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
