本篇文章给大家谈谈中国菜谱术语，以及中国菜谱术语大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鱼丸韩语怎么说?菜谱用语。。急急急
菜谱名称 菊花鱼丸 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。
鱼丸怎么做好吃 (一)鱼丸做法指导： 普通鱼丸 买鱼。好像是什么鱼都可以的。但是最好挑刺少的吧。 片鱼。要把鱼肉从骨头上剔成两片。 做鱼茸。
木耳菊花鱼丸具有滋阴养血，活血祛瘀，通经活络的作用。 这道菜不仅好吃，而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。
1大勺1小勺到底是多少,一小勺是多少
大匙＝15公克，1小匙＝5公克。中餐汤匙，中国菜的传统餐具为筷子和用来喝汤的汤匙。汤匙平底，深而高帮，柄与匙体合为一体，有时配有“凹”形的小架子用来在桌上暂时架汤匙。
茶匙=6克；一大勺=30~40克；一小勺=15~20克。
你好！1TBS是大勺 1TSP是小勺 酵母，盐一般用小勺量，牛奶、糖就要用大勺 希望对你有所帮助，望***纳。
量勺在饮食里面总共分为6种规格，分别为一大勺、1/2大勺、一小勺、1/2小勺，1/4小勺以及1/8小勺，所以做相应美食的时候，都会按照菜谱上面的规格进行把控。
一大勺=一汤匙=15ml，一小勺=一茶匙=5ml。
有时配有“凹”形的小架子用来在桌上暂时架汤匙。因为主要用来喝热汤，为了隔热多为瓷质，少数为金属制作。比如：香菇蒸鳕鱼的原料为鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。
小火是多少度菜谱里说的大火中火小火都是多少度
1、中火：又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，温度在80-60摄氏度左右。小火：小火又称为文火或温火，温度在50-40摄氏度左右。
2、度左右。微波炉主要分高火、中火以及小火三个档位，不同温度用来做不同食物。其中，中火又分中低火、中火和中高火。中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定。
3、（1）120W 到600W小火，大约在80℃-120℃.左右 。（2）700w到1600w中火，大约在170℃-200℃左右 。（3）1700w到2100w大火，大约在280℃-300℃左右。
4、度或更高一点，微波炉都有分为高、中、小火，不同温度用于做不同的食物。微波高火大约100度或更高一点，中高火大约80-90度，中火大约60-70度，中低火大约50-60度，低火大约30-40度。
5、大火一般是2000--2100W，温度应该在240度。中火一般是1400W，温度120度左右。小火一般是400W，温度60度左右。
控水是什么意思
控水的意思：控水，是一个厨房术语，就是洗菜或焯水后沥干水分的意思，常见于菜谱说明；也指植物控水，植物控水指的是浇水不需太多、太勤，要少浇或者停止浇水。读音：kòng shuǐ 词性：通常在句中作动词，修饰主语或宾语。
控水的含义就是为植株浇水时，要控制住水量和浇水频次，通过对土壤湿度的调整，最终达到控制植株长势的目的，为普通植物浇水时，先观察花盆内的土壤，当土壤发白时，立即为其浇透一次水，而多肉植物则在土壤干燥时浇至半透。
控水就是把食材里的水甩干或者沥干、晾干、挤干， 防止食材里的水分太多，影响菜品的质量和口感。洗净控水是在做一些菜品过程中的一道程序。洗净就是把待做的食材洗干净。这是做菜前的一般准备工作。
控水就是将误吸入的水排出体外（对溺水者），但新的溺水复苏观念中，并不提倡控水。
请教:菜谱中说的滑锅怎样操作啊?
1、窍门一：热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。
2、滑 或者叫划，指用油将肉类原料划散、炒熟。一般油温6～8成热，肉片或肉丝用淀粉抓过，油温不宜太高，将肉倒入锅中，快速划开，分散。到肉变色就可以了。可以加料酒、盐、鸡精、酱油调味。
3、溜锅它是一个动作。滑锅是把锅烧热再加凉油可以防止肉类粘锅，这程序在烹饪里就是“滑锅”的意思。滑炒烹饪方法：滑炒是餐厅及家庭运用最多的一种烹饪方法。
4、锅烧热，放入少许油，滑锅，多滑几圈。滑完之后的油，温度很高，倒出来不用。重新放入少许油，这时候的锅很烫，油下去一会儿就温热了。油温热时就把你的食材放锅中炒，绝对不粘锅。热锅冷油的炒法不容易粘锅。
5、固定锅底。其实，炒菜锅本身是不能固定的。否则颠勺操作就无法实现了。于是，想办法将炉灶支撑点处理好，能够给炒菜锅以稳定的支撑，就是防止炒菜锅打滑的最佳方法。有了稳定支撑，炒菜锅再怎么折腾，也不会打滑了。
6、地锅炖玉米饼滑锅，是由于锅还没有烧热，就把玉米饼粘上了，那样当然会滑锅了，一定要把锅烧热以后。在往上粘饼子就不至于滑了。
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