今天给各位分享核定菜谱的知识，其中也会对菜谱明细表进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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餐厅经理的工作***要怎么写?
餐厅主管简单工作***【篇1】 食品推广： 第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。
希望全体股东开一次股东大会，认真的思考一下餐厅未来的发展大计，在这个***指导下，餐厅才有更加明确的目标。参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训***，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课***，督导培训***的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
第餐厅内部管理方面：参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销***，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
编制原材料***购***、建立***购审批流程，抓好***购管理工作，杜绝供求双方互相串通***，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次***购员。
学生就餐管理制度
1、学生就餐管理制度1 住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。 服从生活指导教师管理，不无理取闹。 坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
2、第十四条 实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题。
3、高中生食堂管理制度1 食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。
4、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
食谱编制中,个人饭菜量的核定主要基于多少
能量摄入达到标准的90％为正常，蛋白质摄入量达到标准的80％为正常，其他营养素应该达到标准的80％以上。
食谱的编制首先要满足学生对热量和营养素的需要量，按营养素的供给量标准来选择各种食物。
根据用餐者的年龄、性别、劳动强度、分别列出每日热能和营养素的供给量。如：一个参加中等活动的男子、按RDA要求，应每日供给3000KCal热能。
参考食物交换代表量，确定不同能量供给量的食物交换份数 ④不同生理阶段人群营养食谱制定的要求 幼儿的胃容量小，每日的餐次要比成人多。
)按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量(3)确定主食的需要量(4)确定副食的需要量(5)确定蔬菜水果的需要量(6)精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油。
营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。
