本篇文章给大家谈谈湘卤菜谱，以及湘式卤肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜?
- 2、青年餐厅菜谱顺口溜,
- 3、现捞现卤的制作过程
- 4、学炒菜家常菜?
- 5、请问:湘卤具体有那些原料和卤料?
- 6、教你湖南人最爱吃的16道菜做法。湖南家常菜谱大全,好吃又好易做_百度...
八大菜系经典菜谱8大菜系招牌菜?
1、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。
2、济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。
3、NO：7 八大菜系之苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。中国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。有位厨师制作野鸡羹供帝尧食用，其地被封为大彭国，亦即今天的徐州。
4、中国传统八大菜系及其代表菜 鲁菜 特点： 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
5、中国八大菜系的顺序 山东菜。从字面上看，鲁 自然就是山东的齐鲁风味。它味道咸鲜，养生平和，气质温和。它是历史最悠久、技术最丰富、难度最高、能力最突出的菜系。
青年餐厅菜谱顺口溜,
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。
八大菜系顺口溜：民以食为天，中华菜谱全。主有八菜系，各地续加填。湘潭香酸辣，最辣属西川。粤菜重养生，苏菜口味甜。浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。
座次顺口溜。尚左尊东是大纲，面朝大门为尊方。主宾一左把位坐，尊次左右依次安。主人请客提前到，门口亲迎客入场。客人应邀随主安，自主挑座不礼貌。如有领导来赴宴，亦可安排主人座。点菜顺口溜。
多少菜谱不知道。高分几时有，无语问青天。 此次又未及格，怎去面家严？ 我欲退学不念，又怕父责母怨， 几年白流汗。学习成绩差， 何况在重点。 三分耕，一分获，夜无眠。 也应有恨，谁说我意志不坚。
现捞现卤的制作过程
1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
2、热卤现捞的制作方法：将料酒100克倒入卤水之中，然后将处理好的食材15斤，依次下入卤水之中，容易熟的后放，不容易熟的先放，卤熟以后，关火浸泡30以上，即可，热卤现捞就做好了。
3、首先用流动的清水冲洗***子。然后锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。接下来加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
4、将待卤制的食材，冻货先解冻，然后放在一起，用盐、高度白酒、姜片、大葱葱绿，拌匀，静置两个小时，备用。现捞卤汤制法 单独用一个干净的铁桶，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。
学炒菜家常菜?
1、今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
2、如果你想成为一名厨娘，你必须能够做普通的菜。我们推荐8道美味易做的家常菜。厨房里所有的新手和老兵都会向他们学习。它们都是很受欢迎的家常菜。
3、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
请问:湘卤具体有那些原料和卤料?
楼主你好 卤水配方：水40斤，味精300克，鸡精300克，盐250克，老抽500克，生抽500克，美极鲜300克，目鱼素200克， 杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，当归50克，党参50克。
素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等，荤卤有鸡寸骨、凤爪、牛肉、鹅肠、鸡爪、卤肉、牛百叶等等。
原料：猪耳 猪尾等 做法：做卤汁：超市里买来的卤料包，用纱布包好，不要包的太紧，放在小锅里先煮五分钟，捞出来备用。
卤菜配方香料如下：主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。
教你湖南人最爱吃的16道菜做法。湖南家常菜谱大全,好吃又好易做_百度...
1、做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、肥瘦猪肉250g、青椒3个、大蒜3瓣、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量。
4、做法 首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米... 豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
